Има ястия, които с времето се превръщат в част от кулинарната ни идентичност, не защото са сложни или екстравагантни, а защото предлагат онова, което търсим в края на дълъг ден и тази запеканка с картофи и сирене е точно едно от тях. Ненатрапчива, но винаги добре приета, с място както на ежедневната маса, така и на специални събирания около софрата с близки хора.
Макар и да се среща в множество национални кухни, от френския гратен дофиноа до гръцката мусака, тази картофена запеканка носи своя собствен почерк. Приготвяна от няколко прости, но наситени с вкус съставки, като картофи, сирене, яйца, мляко и понякога малко кашкавал за разкош, тя съчетава домашната скромност с кулинарна плътност, на която малцина могат да устоят.
Освен че е икономично и достъпно, това ястие е и универсално, може да бъде основно, гарнитура или дори безмесен обяд. В тази рецепта ще проследим не само точната технология на приготвяне, но ще разгледаме и някои добри практики, за да постигнете максимално добър резултат, с хрупкава златиста коричка отгоре и нежна, сочна сърцевина.
Необходими продукти за 6 порции запеканка с картофи и сирене:
- 1 кг. картофи
- 250 гр краве сирене
- 100 гр кашкавал
- 2 яйца
- 300 мл. кисело мляко
- 50 гр краве масло
- 1 глава кромид лук
- сол, черен пипер и чубрица на вкус
Виж още: Огретен с картофи
Начин на приготвяне на запеканка с картофи и сирене
Обелете и нарежете картофите на тънки филийки, след което ги сварете в подсолена вода до полуготовност (за около 10 минути) и ги отцедете и оставете да се охладят.
Нарежете лука на ситно и го задушете в малко масло до златисто, а в купа натрошете сиренето и го смесете с задушения лук. Разбийте яйцата с киселото мляко.
Добавете настъргания кашкавал и подправете със сол, черен пипер и чубрица на вкус. и намажете огнеупорна тава с масло. Подредете ред картофи, след това слой от сиренето с лук.
Повторете слоевете, като завършите с картофи и залейте с приготвената заливка. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути, докато запеканката придобие златист цвят и заливката се стегне.
Съвети:
- може да добавите нарязан пресен магданоз или копър за свежест;
- за по-богат вкус, използвайте комбинация от различни сирена и кашкавал;
- поднесете със свежа салата или кисело мляко.
След като ястието се изпече до златисто съвършенство и първата порция се извади от тавата, разнасяйки апетитен аромат на разтопено сирене и печени картофи, идва моментът на истинското удоволствие – храненето. Тази запеканка с картофи и сирене не просто засища глада, но ще сгрее и душата ви.
Без значение дали я поднасяте на гости, сервирате като основно ястие или като уютна вечеря в делничен ден, тази рецепта е сигурен избор, който никога не разочарова. А най-хубавото е, че винаги може да бъде адаптирана, с повече сирене, с щипка билки или с добавка от сезонни зеленчуци. Но в своята същност тя остава вярна на простия кулинарен принцип: добрата храна се приготвя със сърце.
Добър апетит!
Виж още: Картофена крем супа
снимка: личен архив
