Задушеното пилешко филе е едно от малкото ястията, които успяват да съчетаят мекота, аромат и изтънчен вкус в пълно съвършенство.
Характерното за това ястие е плавното съчетание на нежното пилешко месо с плътния вкус на гъбите и кремообразната структура на сметаната.
Въпреки че е популярно във френската и средиземноморската кухня, у нас придобива нов живот чрез по-прости, достъпни техники, които запазват интензивността на вкуса и естествената сочност на продуктите.
Необходими продукти за задушено пилешко филе
- 600 г пилешки гърди (филе)
- 250 г. пресни печурки
- 200 мл готварска сметана
- 1 средно голяма глава лук
- 2 скилидки чесън
- 50 мл олио или зехтин
- 150 мл пилешки бульон
- 10 г сол
- 5 гр. черен пипер
- 5 гр. индийско орехче
- 5 гр. пресен магданоз
Стъпки за приготвяне на задушено пилешко филе
Пилешките гърди се измиват и подсушават с кухненска хартия, след което се нарязват на хапки с приблизително еднаква големина, за да се готвят равномерно. В дълбок тиган или касерола се загрява олиото на среден огън и пилешките хапки се запържват за около 5-7 минути, докато получат лек златист цвят.
Лукът се нарязва на ситно и се добавя към тигана с пилешкото. Задушава се за около 3-4 минути, докато стане прозрачен и ароматен. След това се прибавя чесънът, който е накълцан на ситно, и се готви още минута, за да освободи своя аромат, без да загори.
Гъбите се почистват, нарязват се на филийки и се добавят към сместа. Готвят се около 5-6 минути, докато отделят своята течност и леко се свият. Към готовата смес се налива пилешкият бульон и съдът се покрива с капак.
Виж още » Пиле с ябълки и сметанов сос
Ястието се оставя да къкри на слаб огън за около 10-12 минути, като се разбърква от време на време. След като пилешкото е напълно готово и месото е нежно, се добавя готварската сметана.
Смесва се внимателно, като се оставя да заври за няколко минути, докато сосът се сгъсти и придобие кремообразна текстура. Подправя се със сол, черен пипер и индийско орехче на вкус. Накрая се добавя нарязаният пресен магданоз за свежест и леко ароматизиране.
Така сготвеното задушено пилешко филе се поднася топло и идеално се съчетава с гарнитура от варен ориз, картофено пюре или пресни зеленчуци. Важно е да се сервира веднага след приготвяне, за да се запази плътността на соса и нежността на месото.
Виж още » Печено пиле с картофи и бира
Комбинацията от задушено пилешко с гъби и сметана е подходяща както за ежедневна вечеря, така и за специални поводи, когато желаете да предложите нещо изтънчено, но лесно за изпълнение.
Добър апетит!
