Всички знаем, че при приготвянето на дроб сарма се използва карантията на агнето. В миналото при приготвянето на ястия от агнешко месо нищо не се е изхвърляло, а дреболиите са се превръщали в отделно, също толкова вкусно и ценено ястие. Именно от тази практичност се ражда дроб сармата, която съчетава ориз, зелени подправки и агнешки вътрешности в една чудесна комбинация.
Необходими продукти за приготвяне на дроб сарма с агнешки дреболии
- 500 г агнешки дроб и дреболии
- 200 г ориз
- 150 г пресен лук
- 50 г краве масло
- 30 мл олио
- 1 ч.л. червен пипер
- 1/2 ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. сол
- пресен джоджен
- пресен магданоз
- 3 яйца
- 1 ч.л. кисело мляко
- 1 с.л. брашно (с връх)
Начин на приготвяне на дроб сарма с агнешки дреболии
Агнешките дреболии се измиват добре и се сваряват в подсолена вода за около 30-40 минути. След като изстинат, се нарязват на много дребни кубчета. Бульонът се запазва, тъй като ще бъде използван при готвенето на ориза.
В дълбок съд се загряват маслото и олиото. Добавя се ситно нарязаният пресен лук и се задушава до омекване, без да се запържва прекалено. Към него се прибавят нарязаните дреболии и се разбъркват добре, за да се смесят вкусовете. След това се добавя оризът, който се разбърква за кратко, докато стане леко прозрачен.
Поръсва се с червен пипер, сол и черен пипер, след което се налива част от бульона, колкото да покрие сместа. Ястието се оставя да къкри на умерен огън, докато оризът поеме течността. Добавят се ситно нарязаните джоджен и магданоз, които придават характерния аромат на ястието.
Сместа се прехвърля в намазнена тава и се разстила равномерно. При необходимост се добавя още малко бульон, за да не остане суха. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 20 минути.
През това време се приготвя заливката, като яйцата се разбиват с киселото мляко и брашното до гладка смес. Тавата се изважда, заливката се разпределя равномерно и ястието се връща във фурната за още около 15 минути, докато повърхността се запече.
Готовата дроб сарма се оставя да почине кратко преди сервиране, за да се стегне и да не се разпадат споените с ориз дреболии при разрязване. Така приготвеното ястие е с много добра хранителна стойност, тъй като съчетава белтъчини и въглехидрати в балансирано съотношение.
