Kозуначените мъфини са сравнително нов начин за приготвяне на познатото сладко тесто, което традиционно се използва за козунак. Вместо да се оформя на голям хляб или плитка, тестото се разпределя в малки форми и се пече като отделни порции.
Така се получават малки козуначета с пухкава вътрешност и добре изпечена коричка. Този начин на печене е удобен, защото всяко мъфиново гнездо оформя тестото равномерно и позволява по-бързо изпичане.
Освен това всяко мъфинче може да се овкуси по различен начин със стафиди, ядки или настъргана лимонова кора. Резултатът е ароматно тестено изделие, което напомня на козунак, но се приготвя и поднася по по-различен начин.
Необходими продукти за 1 доза козуначени мъфини
- 500 г бяло брашно
- 25 г прясна мая
- 180 мл прясно мляко
- 120 г захар
- 100 г масло
- 2 яйца
- 1/2 ч.л.
- 10 г настъргана лимонова кора
- 1 ч.л. ванилия
- 80 г стафиди
- 30 г филирани бадеми
- 1 яйце за намазване
- захар за поръсване
Начин на приготвяне на козуначени мъфини
Маята се разтваря в леко затопленото прясно мляко заедно с една супена лъжица от захарта и две супени лъжици брашно. Сместа се разбърква добре и се оставя на топло място около 10-15 минути, докато започне да образува мехурчета.
Брашното се пресява в голяма купа. В средата се прави кладенче, в което се добавят яйцата, останалата захар, солта, ванилията и настърганата лимонова кора. Разтопеното масло се охлажда леко и също се прибавя към сместа. След това се изсипва и активираната мая.
Започва замесване на меко тесто. Меси се около 10-12 минути, докато стане гладко и еластично. Когато тестото е почти готово, се добавят стафидите и част от бадемите, които се разпределят равномерно чрез леко премесване.
Тестото се поставя в намаслена купа, покрива се с чиста кърпа и се оставя да втаса около 1 час, докато увеличи обема си приблизително двойно.
Виж още: Пухкави козуначени кифлички на конци
След втасването тестото се изважда върху леко набрашнена повърхност и се разделя на малки топки. Всяка топка се поставя във форма за мъфини, предварително намаслена или покрита с хартиени чашки. Формите не трябва да се пълнят догоре, защото тестото ще увеличи обема си.
Мъфините се оставят да втасат повторно около 20-25 минути. След това се намазват с разбито яйце и се поръсват със захар и останалите филирани бадеми.
Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса около 20-25 минути, докато придобият равномерен златист цвят. След изпичането се изваждат внимателно от формите и се оставят да изстинат върху решетка.
Ето и какво може да приготвите от стар козунак с яйца и мляко
Готовите козуначени мъфини са сладка комбинация от козуначено тесто с удобството на малките порции. Този начин на приготвяне позволява бързо изпичане и равномерна текстура. Именно затова все повече хора използват малки формички, когато искат да приготвят нещо подобно на козунак, но в по-компактна и практична форма за сервиране.
