Свинския джолан на фурна е класическо ястие, при което месото се пече продължително, докато стане крехко и се отделя лесно от костта.
Обикновено се приготвя с кисело зеле и подправки, които допълват вкуса на месото, но може да се използват и най-различни зеленчуци.
Това е ястие, подходящо за дни, когато се търси резултат с дълбок вкус, вкусно и крехко месо, но най-вече за тези дни, когато имате време и желания да прекарате повече време в кухнята.
Необходими продукти за свински джолан на фурна
- 1,5 кг свински джолан, за предпочитане с кост
- 1 средна по големина кисела зелка (около 1,5–2 кг)
- 3 с.л. олио или свинска мас
- 1 ч.л. сол или по вкус
- 1 ч.л. смлян черен пипер
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. чубрица
- 3 дафинови листа
- 1 ч.л. черен пипер
- 200 мл бяло вино или зелев сок
- 1 чаша топла вода
Начин на приготвяне на джолан на фурна
Измийте и подсушете джолана. Направете няколко плитки разреза по повърхността, след което го натрийте със сол, черен и червен пипер. Загрейте олиото и запечатайте джолана от всички страни до леко златисто, за да се запази сочността на месото.
Киселото зеле се нарязва и се изкисва, ако е много солено. Намазнява се голяма тава, в която се сипва половината от зелето и върху него се поставя джоланът, а отгоре се рапръсква останалото зеле.
Добавят се дафиновите листа, зърната черен пипер и подправките. Залива се с виното (или зелевия сок), след което тавата се покрива с готварско фолио.
Пече се в предварително загрята фурна на 160 за около 2,5 до 3 часа, докато месото омекне напълно и започне да се отделя от костта. В последните 30 минути фурната се засилва на 180 градуса, фолиото се маха и ястието се запича за да придобие лек загар.
След като се извадите джолана от фурната, се оставя да почине за 10 минути, след което се нарязва на порции и се поднася върху канапе от запечено зеле. Ястието има наситен вкус и се съчетава най-добре, с чаша червено вино или сурова туршия.
Виж още » Кисело зеле със свинско
снимка: личен архив
