Това леко ястие е от онзи тип супи, който ни връщат мигновенно към спомените от детството и домашната кухня. Рецептата за гъбена яхния на баба, предавана от поколение на поколение, съчетава простота и невероятен вкус, защо се приготвя семпло, но с правилното дозиране на съставки и подправки.
Необходими продукти:
- 600 г гъби
- 2 глави лук
- 2 моркова
- 3 скилидки чесън
- 2 с.л. олио
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. брашно
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- магданоз за поръсване
Начин на приготвяне на гъбена яхния на баба
Почистете гъбите добре и ги нарежете на едри парчета. Ако използвате по-големи гъби, може да ги разрежете на четвъртини. Измийте ги внимателно и ги оставете да се отцедят.
Обелете лука и морковите и ги нарежете на ситно. Чесънът също се нарязва или пресова. Подгответе всички съставки предварително, за да улесните процеса на готвене.
Ето и как да приготвите класическа гъбена супа
В дълбок тиган или тенджера загрейте олиото на умерена температура. Добавете лука и го задушете, докато стане мек и прозрачен. След това добавете морковите и гответе още няколко минути, докато започнат леко да омекват.
Прибавете чесъна и разбъркайте за кратко, за да освободи аромата си. След това сложете гъбите в съда и увеличете леко температурата. Разбърквайте периодично, докато гъбите пуснат своята течност и започнат да се задушават.
Когато течността от гъбите започне да се изпарява, добавете червения пипер и брашното. Разбъркайте бързо, за да не загори пиперът и да се разпредели равномерно брашното.
След това налейте около топла вода на око, колкото да не се сгъсти прекалено много супата. Оставете яхнията да къкри на слаб огън за около 30 минути, като разбърквате от време на време, за да не залепне. Ако сосът стане прекалено гъст, може да добавите още малко вода.
Когато ястието е готово, поръсете със ситно нарязан пресен магданоз, за да придадете свежест и да подчертаете вкуса на яхнията. Оставете ястието да почине няколко минути преди сервиране.
Вижте още как се прави: гъбена крем супа и гъбен сос от сушени манатарки и сметана
Гъбената яхния на баба е класическо българско ястие, което е лесно за приготвяне и изключително вкусно. Дали я приготвяте за семейството или за гости, тя винаги ще бъде топло и апетитно допълнение към всяка трапеза.
