Лятото е сезон, в който тялото ни отказва тежките гозби и търсим лекота и свежест в храната. Тогава идва моментът за ястия, които освежават, точно както го прави това гаспачо с мента.
То не се вари, не изисква печене, а само бърза подготовка, хладилник и пресни продукти. Но когато към тази испанска класика добавим неочакван, но изненадващо освежаващ елемент като ментата, получаваме нещо още по-впечатляващо, вкус на прохлада и аромат на лято.
Тази е идеалната рецепта за горещи дни и се сервира студена, дори ледена.
Необходими продукти за 4 порции от гаспачо с мента
- 7-8 листа прясна мента
- 1 зелена чушка
- 1 краставица
- 2 скилидки чесън
- 1 връзка пресен лук
- 2 филийки стар хляб без кора
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица лимонов сок
- сол и черен пипер по вкус
- студена вода (за разреждане при нужда)
- кубчета лед (при сервиране)
Начин на приготвяне на гаспачо с мента
Изберете качествени и узрели продукти, те са основата на гаспачото, затова вкусът им е определящ. Обелете и нарежете краставицата, почистете чушката от семената и я нарежете.
Зеления лук и чесън обелете и накълцайте на едро, няма нужда от прецизност, тъй като всичко ще се пасира. Накиснете хляба за кратко във вода, после го изстискайте леко.
Сложете всички зеленчуци в голяма купа, добавете изстискания хляб, чесъна, нарязаните листа мента, сол, пипер, лимоновия сок и зехтина. Пасирайте с пасатор или в блендер, докато получите гладка смес.
Ако сместа ви се струва твърде гъста, може да добавите малко студена вода. След това опитайте, тук е моментът да коригирате киселинността, солта и свежестта. Някои предпочитат гаспачото по-кисело, тогава се добавя още оцет или лимонов сок.
Гаспачото трябва да престои поне 2 часа в хладилника, колкото по-добре е охладено, толкова по-освежаващ е вкусът. За максимален ефект, може да оставите супата да престои една нощ, така ароматите ще се слеят по-добре, а ментата ще се разгърне напълно.
При сервиране, сипете гаспачото в дълбока чиния или чаша, добавете няколко кубчета лед, поръсете с капка зехтин и украсете с листа от мента.
Виж още: Гаспачо с печени чушки
Възможни вариации
С лютивина: Добавете люта чушка за по-пикантен резултат.
Без хляб: Ако избягвате глутен или търсите по-лека версия, може да пропуснете хляба, просто сгъстете с бадемово брашно например.
С плодове: Добавете малко диня или ягода към гаспачото за сладост и лятно усещане (в този случай премахнете чесъна).
Гаспачо с мента е съвършен израз на храненето през лятото: леки храни, ярки вкусове и възможност да използваме това, което градината щедро ни дава.
В този зеленчуков еликсир няма варене, няма излишна обработка, всичко е живо, наситено, истинско. А това, особено в горещите дни е чисто и просто спасение.
Виж още: Гаспачо с моркови
