В традиционната българска кухня приготвянето на туршия често е свързано с дълъг процес на ферментация и изчакване, но съществува и един по-бърз и практичен вариан, в „лицето“ на тази бърза туршия в тенджера.
Тя е готова само след няколко дни и е чудесно решение за тези от вас, които не разполагат с много време, а се нуждаят от кисела зимнина в кратки срокове.
Подходяща е за есенно-зимните дни, когато зеленчуците са в изобилие, но може да се направи във всеки момент, ако имате подходящите и свежи зеленчуци.
Приготвянето ѝ в тенджера не само спестява време, но и дава възможност да контролирате вкуса и степента на киселинност според личните предпочитания.
Необходими продукти за бърза туршия в тенджера
- 1 кг камби
- 1 кг зелени домати
- 500 гр моркови
- 1 малка глава карфиол
- 3 стръка целина (с листата)
- корнишони по желание
- чорбаджийски чушки
- 2 глави чесън
За маринатата:
- 1,5 л вода
- 500 мл. винен оцет
- 60 гр захар
- 60 гр. сол
- 1 ч.л. зърна черен пипер
* Коригирайте пропорциите според количеството зеленчуци предпочитанията ви за вкус. Ако ви остане марината, просто я съхранете за по-късна употреба.
Начин на приготвяне на бърза туршия в тенджера
Морковите се обелват и се режат на кръгчета, карфиолът се накъсва на малки розетки, а краставичките се нарязват на колелца. Зелените домати се режат на осминики, а чорбаджийските чушки се слагат цели или се нарязват на едро.
Целината, която е сред основните ароматизатори в туршията, се накъсва на едро. Чесънът може да се остави на цели скилидки, за да придаде деликатен вкус.
В дълбока тенджера се изсипват водата, оцетът, солта и захарта. Добавят се и зърната черен пипер. Сместа се загрява на умерен огън и се оставя да заври, с периодично разбъркване.
Маринатата трябва да е гореща, но не бива да се вари твърде дълго. Когато течността започне да ври, огънят се намалява и започва процесът на попарване на зеленчуците.
Зеленчуците се добавят на етапи, за да се запази тяхната хрупкавост. Най-напред се пускат морковите и карфиолът и се вадфят, след това се добавят камбите, краставичките и чушките.
Зеленчуците не бива да стоят повече от 3 минути в горещата марината, защото целта е съвсем малко да омекнат и да поемат ароматите, но не и да се сварят.
След като бъдат попарени, се изваждат и се подреждат в буркани, като между тях се слагат парченца целина и скилидки чесън.
Виж още: Сурова туршия в буркани
Накрая върху тях се залива топлата и вече леко изстинала марината и затапвате с капачки. Така приготвената бърза туршия в тенджера е готова за опитване след 24 часа.
С какво да поднесете туршията
Готовата зимнина е чудесна „компания“ за почти всяко ястие. Тя е свеж акцент до боб чорба, леща или зеле с месо.
Прекрасно се съчетава с кюфтета, а също и с по-празнични ястия като печено агнешко или свинско.
Освен това може да бъде поднесена като предястие, придружено от хубаво вино или ракия, когато посрещате гости.
Тази бърза туршия в тенджера е една от онези кулинарни хитрини, които са умела комбинация от тънкости, опит и практичност. Тя Ви позволява да усетите вкуса на класическата домашна туршия, без да се налага да чакате седмици.
снимка: личен архив
