Брюкселското зеле е полезен зеленчук, за някои деликатес, а за други изненадващо силен на вкус. Истината обаче е, че правилно приготвено, то се превръща в изключително ароматна и здравословна храна, което заслужава място във всяка кухня.
Леко запечено на тиган и подправено с точните съставки, този малък братовчед на обикновеното зеле е едно наистина здравословно и неустоимо ястие.
Необходими продукти за брюкселско зеле на тиган
- 500 г брюкселско зеле
- 50 г краве масло
- 3 скилидки чесън
- сол по вкус
- щипка черен пипер
- 1 ч.л. лимонов сок
- 50 г настърган пармезан или друго твърдо сирене
Приготвяне на брюкселско зеле на тиган
Разрежете зелето на половинки, за да може да се запържи равномерно и да се освободи характерният си вкус при готвене.
По желания, може предварително да бланширате зелето, като го попарите за 3-4 минути в подсолена вода, след което го прехвърлете в купа с ледена вода, за да прекъснете процеса на готвене. Така ще запази свежия си цвят и ще омекне, без да стане кашкаво.
В голям тиган загрейте маслото на средна температура. Подредете половинките зеле с разреза надолу и ги оставете да се запекат без да ги разбърквате за около 5-7 минути, докато повърхността им стане златистокафява.
Когато зелето придобие цвят, го обърнете гои добавете ситно нарязания чесън. Разбъркайте и оставете всичко да се задуши под капак още 3-4 минути, след което овкусете със сол и черен пипер.
Малко преди да свалите тигана от котлона, поръсете с лимонов сок. Може да добавите настърган пармезан в последните секунди, за да се разтопи върху зеленчуците.
Виж още » Постно прясно зеле на фурна
Поднесете готовото брюкселско зеле на тиган докат още топло, като гарнитура към печено месо, пържоли или риба. То е чудесен избор и като самостоятелно ястие, например в комбинация с варени картофи или препечен хляб.
снимка: 123RF
