Брускети с прошуто са ястие, което произхожда от северните и централните райони на Италия, където хлябът, зехтинът и сушените меса имат водещо място в ежедневната кухня.
Още в миналото препеченият хляб е служел като основа за оползотворяване на налични продукти, а прошутото се е ценяло заради дългия процес на зреене и наситения си вкус.
Комбинацията между хрупкава текстура и фин свинска шунка се е наложила като предпочитан начин за поднасяне на леки ястия, които подчертават качеството на суровините, без да ги прикриват.
Необходими продукти за брускети с прошуто
- 200 г бял хляб тип чиабата
- 120 г прошуто
- 150 г чери домати
- 60 мл зехтин
- 1 скилидка чесън
- 80 г моцарела
- 10 г пресен босилек
- 2 г сол
Виж още » Брускети със сьомга
Стъпки за приготвяне на брускети с прошуто
Хлябът се нарязва на филии с дебелина около един сантиметър. Важно е те да бъдат равномерни, за да се изпекат еднакво. Подреждат се в тава и се запичат в предварително загрята фурна до златист цвят.
След изваждане от фурната всяка филия се натрива леко със скилидка чесън, което ще и придаде фин аромат без натрапчив вкус. Чери доматите се измиват добре и се нарязват на малки кубчета.
Поставят се в купа и се овкусяват със сол и част от зехтина. Моцарелата се нарязва на тънки резени или малки парчета, за да се разпредели равномерно. Босилекът се измива, подсушава и се накъсва на ръка, като по този начин се запазва естественият му аромат.
Върху всяка препечена филия се разпределят овкусените домати. След това се добавя моцарелата, а отгоре се подреждат тънки резени прошуто. Месото не бива да се притиска, за да се запази леката му структура. В края брускетите се поръсват с останалия зехтин и се допълват с пресен босилек.
Готовите брускети могат да се върнат за кратко във фурната, само докато моцарелата леко омекне. Не се препоръчва продължително печене, тъй като прошутото трябва да остане нежно. Ястието се поднася веднага, докато хлябът е хрупкав, а ароматите са ясно изразени.
Брускети с прошуто могат да покажат завършен вкус, без сложни техники и излишни добавки. Това е и причина да запазят своята популярност и днес.
Виж още » Пълнени гъби с шунка и кашкавал
снимка: 123RF
