В старите тефтери с рецепти често се срещат ястия, създадени не да впечатлят, а за практичност. Те са се приготвяли в дни, когато храната е трябвало да бъде едновременно засищаща, топла и икономична. Една от най-характерните супи за студените месеци е боб чорба с наденица.
Тази рецепта следва класическия начин на приготвяне, познат от домашната кухня, без излишни допълнения, освен специичния и приятен аромат и вкус на наденицата. Подходяща е за студени дни, когато логично търсим плътна и топла храна
Необходими продукти за боб чорба с наденица
- 400 г зрял бял фасул
- 250 г свинска наденица
- 80 г кромид лук
- 60 г моркови
- 40 г олио
- 1 и 1/2 ч.л. червен пипер
- 3-4 щипки джиджен
- щипка черен пипер
- сол на вкус
Стъпки за приготвяне на боб чорба с наденица
Бобът се измива добре и се накисва в студена вода за поне 8 часа. След това водата се изхвърля, а фасулът се изплаква отново.
Наденицата се нарязва на средно големи парчета. Лукът се почиства и нарязва на ситно, а морковите се настъргват или нарязват на малки кубчета. Подправките се подготвят предварително, за да бъдат добавени в точния момент.
Подобна рецепта: Хайдушка боб чорба
Бобът се поставя в дълбока тенджера, залива се с водата и се слага на умерен огън и след като заври, се оставя да къкри около 40 минути. При необходимост се отпенва, а когато зърната започнат да омекват, се добавя наденицата.
В тиган се загрява олиото и в него се задушава лукът до прозрачност. Прибавят се морковите и се готвят още няколко минути. Тиганът се отстранява от котлона и се добавя червеният пипер, като се разбърква бързо, за да не загори. Получената смес се изсипва в тенджерата с боба.
Боб чорбата се оставя да ври още около 30 минути на слаб огън. В края се добавят солта, черният пипер и джодженът. Супата се разбърква и се сваля от котлона, като е добре да престои 10-15 минути преди сервиране, за да си поеме вкусовете
Идеи за поднасяне
Боб чорбата се поднася гореща, а като добавка може да използвате царска туршия или пукани люти чушки. По желание може да се сервира с парче домашен хляб за да се топи.
Свързана рецепта: Боб по ловджийски
