Агнешко месо с лапад е едно от онези пролетни ястия, които естествено намират място на великденската трапеза. Сочното агнешко се съчетава отлично със свежия лапад, който при печене омеква и поема ароматите на агнешкото и подправките. Приготвено във фурна, ястието става крехко, ароматно и много подходящо за празничен семеен обяд.
Необходими продукти за приготвяне на агнешко с лапад на фурна
- 1 кг агнешко месо
- 400 г лапад
- 150 г пресен лук
- 80 мл олио
- 10 г червен пипер
- 5 г черен пипер
- сол на вкус
- 10 г джоджен
Предложение за печено агнешко бутче на фурна с фолио
Стъпки за приготвяне на агнешко с лапад
Първата стъпка е подготовката на месото. Агнешкото се измива добре и се нарязва на средно големи парчета. Поставя се в тенджера с малко вода и се вари за кратко, колкото да се отстрани пяната. След това се изплаква отново, за да се получи по-чист и фин вкус при печенето.
Лападът се измива, след коетосе нарязва на едро. Пресният лук също се почиства и нарязва на ситно. В дълбок съд се загрява мазнината и към нея се добавя нарязаният лук.
Задушава се до омекване, без да се допуска прегаряне. След това се добавя червеният пипер и веднага се разбърква, за да не прегори. Прибавя се месото и се разбърква добре, за да поеме от ароматите.
Към сместа се добавя лападът, който първоначално изглежда в голямо количество, но бързо намалява обема си при готвене. Подправя се със сол, черен пипер и джоджен. Налива се малко топла вода, достатъчно да покрие продуктите частично.
Ястието се прехвърля в подходящ съд за печене и се поставя във фурна на умерена температура около 180 градуса. Пече се до пълно омекване на месото, като при нужда може да се добави още малко вода.
Готовото агнешко с лапад се оставя да почине за 15 минути преди сервиране, за да се стабилизират вкусовете и консистенцията.
Рецепта за Агнешка яхния по селски
Комбинацията от агнешко месо и лапад не е просто традиционна, тя е съобразена със сезонността и хранителния баланс. Лападът съдържа органични киселини, които подпомагат храносмилането, особено при консумация на по-тежки меса. Именно затова това ястие е предпочитано за празнични поводи като Великден, когато трапезата е по-богата.
снимка: личен архив
