За да стане хрупкав, карфиолът на фурна трябва да се приготви по специален начин. Розичките се покриват с яйце, пармезан и подправки, а след изпичането отвън получават златиста коричка, докато отвътре остават приятно сочни. Особено важно е карфиолът да бъде добре подсушен и да не се натрупва на купчина в тавата.
Необходими продукти за хрупкав карфиол на фурна
- 1 средна глава карфиол
- 2 бр. яйца
- 5 с.л. настърган пармезан
- 1/2 ч.л. чесън на прах
- 1/2 ч.л. черен пипер
- 1/2 ч.л. червен пипер
- 1/2 ч.л. сол или на вкус
- 1–2 с.л. олио или зехтин за тавата
Начин на приготвяне
Почистете карфиола, разделете го на сравнително малки розички и го измийте. Оставете го да се отцеди, след което го подсушете добре. Не е необходимо предварително да го варите.
Разбийте яйцата в купа. В отделен съд смесете настъргания пармезан с чесъна на прах, черния и червения пипер и солта.
Потапяйте всяка розичка първо в разбитите яйца, а след това я овалвайте в сместа с пармезан. Подреждайте карфиола в тава, покрита с хартия за печене и намазана с мазнина. Оставяйте малко разстояние между отделните розички, за да могат да се запекат, вместо да се задушават.
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна около 25 минути. Към края проверете карфиола – панировката трябва да е придобила златист цвят, а самите розички да са омекнали, без да се разпадат.
Поднесете веднага след изпичането, докато коричката е най-хрупкава. Карфиолът е подходящ както за предястие, така и за гарнитура, а може да се сервира и с млечно-чеснов сос.
Полезни съвети за по-хрупкав карфиол
- Подсушете карфиола добре след измиването, за да се задържи по-добре панировката.
- Не препълвайте тавата, защото разстоянието между розичките помага за получаването на хрупкава коричка.
- Направете розичките приблизително еднакви, за да се изпекат едновременно.
- Сервирайте карфиола топъл, защото при престояване постепенно губи част от хрупкавостта си.
Прегледайте и тези рецепти за вкусна салата от карфиол.
