За тази туршия лютите чушки се запазват цели и не се пекат предварително. Подреждат се плътно в бурканите с чесън, копър, черен пипер и дафинов лист, след което се заливат с гореща саламура от оцет, вода и сол. Начинът е прост, а чушлетата остават стегнати и приятно хрупкави.
Необходими продукти за туршия от люти чушки:
- 1 кг зелени люти чушки
- 5–6 скилидки чесън
- 1 връзка пресен копър
- 10–15 зърна черен пипер
- 2–3 бр. дафинови листа
За оцетната саламура:
- 2 ч.ч. вода
- 1 ч.ч. винен оцет
- сол – по 1 с.л. за всеки компотен буркан
Начин на приготвяне
Измийте лютите чушки и ги оставете да се отцедят. Скъсете дръжките им, без да режете самите чушки.
На дъното на чистите буркани сложете по малко чесън, няколко зърна черен пипер, копър и парче дафинов лист. Подредете отгоре целите люти чушки възможно най-плътно.
Смесете оцета и водата в съотношение една част оцет към две части вода. Количеството саламура пригответе според броя на напълнените буркани. Добавете по 1 с.л. сол за всеки компотен буркан.
Сложете саламурата на котлона и я оставете да заври. Залейте веднага чушките, докато течността е още гореща. Разклатете бурканите, за да излезе задържаният въздух, и при необходимост долейте още саламура.
Затворете вече готовата туршия от люти чушки със здрави капачки и обърнете бурканите с капачките надолу. Оставете ги така, докато изстинат напълно, след което ги приберете на хладно и тъмно място.
Полезни съвети
- Избирайте здрави и твърди люти чушки без наранени участъци.
- Чушлетата се слагат цели – отстранява се само излишната част от дръжката.
- Подреждайте ги плътно, защото след заливането малко намаляват обема си.
- Не променяйте съотношението между водата и оцета, ако искате да запазите характера на тази туршия.
Вижте също как да приготвите люти чушки с оцет и чесън и мариновани люти чушки със сирене и извара в буркани.
