Сред всички зимнини в буркани, пъстрата туршия от камби, моркови и карфиол, се откроява най-много.
Особеното при тази рецепта е, че се приготвя без варене, като за консервант се използва аспирин. Така зеленчуците запазват своята свежест и хрупкавост, а маринатата остава чиста и прозрачна.
Приготвянето й е лесно, не изисква продължителна стерилизация и е достъпно за всяко домакинство.
Необходими продукти за около 12 буркана от 720 мл с туршия от камби, моркови и карфиол
- 3 кг. камби
- 1,5 кг. моркови
- 1 средно голяма глава карфиол (около 1,5 кг.)
- 2 връзки целина (стъбла и листа)
- 24 аспирина (по два на буркан)
на буркан:
- оцет до долната резка на буркана
- 1 с.л. сол с връх
- 2 с.л. захар
Приготвяне на туршия от камби моркови и карфиол
Измийте камбите ги, почистете от семките и ги нарежете на четвъртинки. Морковите обелете и нарежете на кръгчета, a карфиолът разделете на малки розички. Корена на целина нарежете на парчета, а листата оставете цели.
На дъното на всеки буркан, налейте оцет до долната резка и добавете солта и захарта. Подредете плътно камби, като между тях вмъквате розички карфиол, кръгчета морков и стебла целина.
Допълнете с вода, малко под гърлото на буркана и добавете листа от целина най-отгоре. Затворете бурканите плътно с капачки и ги обръщайте през няколко часа, а на вечерта ги приберете на хладно и тъмно място.
Тази рецепта е без варене (стерилизация), а аспирина, солта и оцета са консервиращите агенти, които ще свършат цялата работа по запазването на зимнината.
Туршията е готова за консумация след около 3-4 седмици. През това време зеленчуците ще поемат от аромата на маринатата и ще придобият онзи характерен сладко-кисели вкус.
Полезни съвети, идеи за употреба и сервиране
Туршията от камби, моркови и карфиол е универсално допълнение към зимната трапеза. Тя се поднася:
- като апетитно мезе, подредена в малки чинийки;
- като гарнитура към печени и пържени меса;
- като разядка към постни ястия и бобени гозби;
- като част от празничната трапеза, където пъстрите й цветове я правят не само вкусна, но и красива украса.
Виж още: Туршия от бамя
Използвайте винаги здрави и свежи зеленчуци, увехналите омекват бързо. Аспиринът може да не се стрива, той ще се разтвори равномерно с няколко обръщания на бурканите.
Ако обичате по-кисел вкус, може да увеличите количеството оцет.
За по-богат аромат може да добавите зрънца бахар или черен пипер.
Никога не препълвайте бурканите, оставеното свободно място е важно за правилното съхранение.
Приготвянето на туршия от камби, моркови и карфиол без варене е едновременно лесно и практично решение за всяко домакинство.
Без продължителна стерилизация и без сложни процедури, вие получавате вкусна, хрупкава и цветна зимнина, която ще радва семейството през студените месеци.
Виж още: 100 чушки – маринована туршия от пипер
снимка: личен архив
