Точените бухти заемат се срещат най-често в селските райони, където тестените закуски са били част от ежедневното хранене.
Основната им характеристика е тънко разточеното тесто, което след пържене образува ясно изразени пластове и неравномерна структура. Именно този начин на приготвяне ги отличава от традиционните бухти и им придава специфична плътност.
Необходими продукти за направа на точени бухти
- 500 г бяло пшенично брашно
- 300 мл хладка вода
- 7 г суха мая
- 10 г сол
- 10 г захар
- 30 мл олио
- 200 мл олио за пържене
Начин на приготвяне на точени бухти
В дълбок съд се пресява брашното, като се оформя кладенче в средата. В него се добавят маята, захарта и част от водата. Оставя се за няколко минути, за да се активира маята. След това се прибавят солта, останалата вода и олиото. Замесва се меко, но стегнато тесто, което трябва да бъде гладко и без сухи участъци.
Тестото се меси около 10 минути, докато стане еластично и започне леко да се отделя от стените на съда. Покрива се и се оставя да втаса на умерено топло място, докато увеличи обема си приблизително два пъти.
Втасалото тесто се разделя на равни топки. Всяка топка се намазва леко с олио и се оставя да отпочине за кратко. Това отпускане е важно, тъй като улеснява разточването и предотвратява свиването на тестото.
Виж още » 3 варианта за традиционни бухти
След почивката всяка топка се разточва на тънка кора с помощта на точилка. Дебелината трябва да бъде равномерна, за да се изпържат бухтите еднакво.
В дълбок тиган се загрява олиото на умерена температура. Разточеното тесто се нарязва на по-малки парчета или се оставя цяло, според предпочитанията. Бухтите се пускат внимателно в горещата мазнина и се пържат до златист цвят от двете страни.
По време на пърженето тестото се надува на места и образува характерни пластове. Готовите бухти се изваждат с решетъчна лъжица и се отцеждат върху кухненска хартия, за да се отстрани излишната мазнина.
Виж още » Бъркани бухти
Така приготвените бухти са подходящи са за комбиниране със сирене, кисело мляко, мед или сладко.
