Ароматът на прясно изпечени и потопени в сироп толумбички е спомен, който много хора свързват с детството. Този десерт, макар и с ориенталски корени, е станал част от трапезите по празници, семейни събирания и дори в ежедневието.
Неговата магия е в умението да се постигне съвършен баланс между хрупкава коричка и сочна, сиропирана вътрешност.
И истинското удоволствие идва, когато се поднесе прясно приготвен, а сладостта му се съчетае с нежния аромат на ванилия.
Необходими продукти за 1 доза толумбички по класическа рецепта
За тестото:
- 500 мл вода
- 100 мл олио
- 1 щипка сол
- 300 г брашно
- 5 яйца
За сиропа:
- 800 мл вода
- 700 г захар
- 1 пакетче ванилия
- по желание кората от половин лимон
За пърженето:
- около 500 мл олио
Начин на приготвяне на толумбички
Приготвяне на сиропа
Първата стъпка в приготвянето на десерта е сиропът, който трябва да бъде добре охладен преди потапянето на готовите сладкиши.
В голяма тенджера се сипват водата и захарта, след което се поставят на умерен огън. Разбърква се, докато захарта се разтвори напълно, и се оставя сиропът да заври.
Добавя се ванилията, а ако желаете свеж цитрусов нюанс, може да се сложи и кора от половин лимон. Сиропът се вари около 10 минути, след което се сваля от котлона и се оставя да се охлади напълно.
Приготвяне на тестото
В тенджера се наливат водата и олиото, добавя се щипка сол и сместа се оставя да заври. Когато течността започне да кипи, брашното се изсипва наведнъж и се бърка енергично с дървена лъжица, докато се получи гъсто и гладко тесто, което се отделя от стените на съда.
Това е важно за правилната консистенция на толумбичките, за да останат леки и пухкави отвътре.
След това тестото се сваля от огъня и се оставя леко да се охлади за 10 минути. Яйцата се добавят едно по едно, като след всяко се разбърква добре, за да се усвои напълно в сместа. Полученото тесто трябва да е гъсто, лъскаво и еластично.
Оформяне и пържене
Готовото тесто се прехвърля в пош с накрайник със звездовидна форма. В дълбок съд се загрява олиото до умерена температура, подходяща за пържене.
Толумбичките се шприцоват директно в олиото с желаната дължина, като се изрязват с нож. Пържат се до златисто-кафяв цвят, като се обръщат от всички страни, за да се изпекат равномерно.
Виж още: Крем карамел
Важно е олиото да не е прекалено горещо, защото сладкишите ще изгорят отвън и ще останат сурови отвътре. При правилна температура се получава хрупкава и златиста коричка, а вътрешността остава мека и въздушна.
Сиропиране и поднасяне
Готови и леко отцедени от мазнината се потапят веднага в студения сироп. Оставят се за около 1-2 минути, за да поемат сладостта и аромата, след което се изваждат и подреждат в поднос. Може да се сервират и топли, но най-вкусни са охладени!
Съвети за перфектен резултат
За да получите винаги добър резултат, следете температурата на олиото и не препълвайте съда с твърде много тесто наведнъж. Така ще си гарантирате равномерно изпържване.
Сиропът трябва да е студен, а изпържените сладкиши горещи, за да се получи правилно сиропиране.
За по-ароматен резултат, може да добавите малко есенция от ром или канела към сиропа.
Толумбичките са десерт, който носи сладко удоволствие, особено когато видите усмивките на хората, които ги опитват. С малко търпение и правилна техника може да превърнете всяка партида в истинско сиропирано изкушение!
Виж още: Френска селска торта
снимки: личен архив
