Таи вкусна и ароматна тиквена супа е с разпознаваем характер и се среща в различни кухни на Европа и Близкия изток под разнообразни форми. У нас тя присъства най-често като сезонно ястие през есента и зимата, когато тиквата е напълно узряла и с добре изразена сладост.
Супата е с балансирани вкус, който съчетава естествената мекота на тиквата с умерена мазнина и фино подбрани подправки, без да се натрапва или да натежава.
За разлика от много други зеленчукови супи, тиквената супа има ясно изразен цвят и плътна структура, което се постига без сложни техники. В следващите редове ще намерите подробна и ясна рецепта с класическите пропорции за нейното приготвяне
Необходими продукти за тиквена супа
- 800 г тиква (обелена и почистена)
- 150 г картофи
- 100 г кромид лук
- 20 мл олио
- 20 г краве масло
- 1 л вода или зеленчуков бульон
- 5 г сол
- 1 г черен пипер
- 1 г индийско орехче (по желание)
- 50 мл прясно мляко или готварска сметана
Стъпки за приготвяне на тиквена супа
Тиквата се нарязва на равномерни кубчета, което осигурява еднакво сваряване. Картофите се обелват и нарязват на по-дребни парчета, а лукът се наситнява. В дълбока тенджера се загряват олиото и маслото на умерен огън. Когато мазнината се сгорещи, се добавя лукът и се задушава до омекване, без да се допуска потъмняване.
Към омекналия лук се прибавят тиквата и картофите. Зеленчуците се разбъркват и се оставят за кратко да се загреят равномерно. Налива се водата или бульонът, след което съдът се похлупва. Супата се вари на умерен огън около 25–30 минути, докато всички продукти омекнат напълно.
Виж още » Печена тиква с мляко и яйца, и ориз
След приключване на варенето съдът се отстранява от котлона и с пасатор сместа се обработва до получаване на гладка и еднородна смес. Добавят се солта, черният пипер и индийското орехче, след което се налива прясното мляко или сметаната и супата се връща за кратко на слаб огън, без да завира, за да се запази мекият вкус.
Така сготвената тиквена супа се отличава с това, че запазва вкусовите си качества и при повторно затопляне, което я прави удобна за приготвяне предварително.
