Супа топчета по селски се свързва с домашната кухня, в която продуктите се подбират според сезона и наличността, а начинът на приготвяне се предава често устно между поколенията.
Този вариант се отличава с по-богат зеленчуков състав и по-наситен вкус. Благодарение на плътният бульон, нея всяка съставка запазва своята структура и допринася за цялостния баланс.
Необходими продукти
- 400 г кайма
- 50 г ориз
- 1 яйце
- 100 г кромид лук
- 100 г моркови
- 100 г корен от целина
- 1 червена чушка
- 30 мл олио
- сол на вкус
- 1-2 щипки черен пипер
- 1/2 ч.л. червен пипер
- 1/2 ч.л. чубрица
- около 1,5 л вода
Начин на приготвяне на супа топчета по селски
Измийте ориза и смесете каймата с яйцето, част от солта и черния пипер, докато се получи еднородна смес. От нея се оформят малки топчета с еднакъв размер, които се оставят настрана, за да стегнат леко преди варене.
Подобна рецепта: Класическа супа топчета
Зеленчуците се почистват и нарязват на дребни кубчета, като морковите и целината се режат възможно най-ситно за равномерно сваряване. В тенджера се загрява олиото и в него се задушава лукът до прозрачност. След това се добавят морковите, целината и чушката, които се разбъркват и се оставят да омекнат постепенно.
Когато зеленчуците отделят аромата си, се поръсват с червения пипер и веднага се налива водата, за да не загори подправката. Супата се оставя да заври, след което огънят се намалява и започвате да пускате месните топчета едно по едно. Важно е течността да къкри доста леко, за да не се разпаднат топчетата и да може бульонът да остане бистър.
Супата се вари около 20 минути, като периодично се отпенва, са в края на варенето се добавят чубрицата и останалата со. Готовата супа топчета по селски се сваля от огъня и се оставя да почине няколко минути преди поднасяне.
Свързана рецепта: Супа от свинско месо
По желание може да се гарнира с пресен магданоз или лъжица кисело мляко. Този начин на сервиране подчертава нейния домашен характер и я прави подходяща както за обяд, така и за вечеря. Вкусовият баланс между месо, ориз и зеленчуци е именно това, което я отличава от по-обикновените варианти.
