Тази лека супа е едно от най-освежаващите и здравословни ястия, който можете лесно да си приготвите сами, за да обагатите по един много по-здравословен начин дневното си меню.
Този вид супа съчетава естествената сладост на цвеклото с лека киселинност, придавайки уникален и запомнящ се вкус, който се отличава сред традиционните български ястия.
В рецептата ще откриете стъпка по стъпка как да приготвите супа от цвекло с кисело мляко, така че тя да бъде гладка, кремообразна и с наситен аромат.
Необходими продукти
- 500 г цвекло, обелено и нарязано на кубчета
- 150 г моркови, нарязани на малки парчета
- 1 глава лук, ситно нарязана
- 2 скилидки чесън, пресовани
- 50 мл олио
- 1,5 л зеленчуков бульон или вода
- 300 г кисело мляко
- 1 супена лъжица лимонов сок
- сол и черен пипер на вкус
- няколко стръка пресен копър за поръсване
Стъпки за приготвяне на супа от цвекло с кисело мляко
Цвеклото се измива и се обелва, след което се нарязва на малки кубчета, за да се улесни по-бързото му сваряване. Лукът се обелва и се нарязва на ситно, а чесънът се пресова или нарязва на дребни парченца.
В подходяща тенджера се загрява олио на средна температура, като се внимава то да не започне да дими, защото това може да промени вкуса на ястието. В загрятото масло се запържват нарязаният лук и чесън, докато станат златисти и меки, като се разбъркват постоянно, за да не загорят и да отделят горчивина.
След това се добавя нарязаното цвекло и се запържва за няколко минути, като се разбърква внимателно, за да се покрие със соса от пържене.
Към зеленчуците се добавя зеленчуковият бульон и сместа се оставя да заври на силен огън, след което температурата се намалява, за да къкри супата бавно за около половин час, докато цвеклото омекне напълно.
Виж още » Супа от червена леща с лимон и кориандър
След като зеленчуците са сварени, супата се пасира и се връща на слаб огън, като се разбърква. Добавя се киселото мляко, като се внимава температурата на супата да не е твърде висока, за да не се пресече млякото, и се разбърква докато се получи хомогенна смес характерна за крем супа.
На този етап овкусявате със сол, черен пипер и лимонов сок, които ще подчертаят естествената сладост на цвеклото и балансират киселинността на млякото.
Накрая супата се оставя да почине за около 5 минути на слаб огън, след което се разпределя по равно в купи и се поръсва с босилек или с нарязан пресен магданоз.
Виж още » Френска лучена супа
