Супата от лапад е едно от най-лесните пролетни ястия, които се приготвят бързо и с малко продукти. Характерното за тази супа е, че лападът се добавя в края на готвенето, за да запази свежия си вкус и цвят.
В класическия вариант се използват малко зеленчуци, а накрая супата се застройва с яйце и кисело мляко, което я прави по-плътна и балансира естествената киселинност на зелените листа.
Необходими продукти:
- 250 г лапад
- 120 г лук
- 120 г моркови
- 200 г картофи
- 40 мл олио
- 1,5 л вода
- 1 яйце
- 150 г кисело мляко
- 20 г брашно
- 1 ч.л. сол
- 1/2 ч.л. черен пипер
- щипка сух джоджен
- пресен магданоз
- сварени яйца за гарниране
Начин на приготвяне на супа от лапад
Първо подгответе зеленчуците. Лукът се обелва и се нарязва на ситно. Морковите се почистват и се нарязват на малки кубчета. Картофите се обелват и също се нарязват на кубчета със средна големина. Лападът се измива внимателно под течаща вода, след което се нарязва на ивици.
В тенджера загрейте олиото на умерен огън. Добавете нарязания лук и го задушете за около 2-3 минути, докато започне да омеква. След това прибавете морковите и разбърквайте още няколко минути.
Към зеленчуците се добавят картофите и се налива водата. Супата се оставя да заври, след което огънят се намалява. Оставете я да се вари около 15 минути, докато картофите омекнат напълно.
След като картофите се сварят, добавете нарязания лапад. Той се вари за не повече от 5 минути, защото листата му омекват бързо.
През това време пригответе застройката от кисело мляко и брашното до получаване на гладка смес. Добавете няколко лъжици от горещата супа към сместа, като разбърквате постоянно за да избегнете пресичане.
Застройката се връща бавно в тенджерата при непрекъснато разбъркване. Супата не трябва да кипва силно след това, затова огънят се намалява.
Виж още: Крем супа от гъби
Накрая се добавят солта, черният пипер и щипка сух джоджен. Разбъркайте добре и оставете супата да поври още 2–3 минути. Малко преди сваляне от котлона добавете ситно нарязания магданоз.
Готовата супа от лапад се поднася топла, и често се гарнира със сварени яйца. Ако търсите по-свеж вкус, може да добавите няколко капки лимонов сок директно в чинията. Тя се съчетава добре с резен хляб или лека салата.
