Това сладко от люти чушки е по-скоро пикантна добавка, отколкото класическо сладко за десерт. Комбинацията от люто, сладко и кисело го прави много подходящо за добавяне към сирена, печени меса, бургери и различни мезета. Един от изпитаните варианти се приготвя с равни количества люти и сладки червени чушки, оцет и захар, като сместа се вари до гъста и гладка консистенция.
Необходими продукти:
- 500 г червени люти чушки
- 500 г червени месести сладки чушки
- 500 мл винен оцет
- 1 кг захар
Начин на приготвяне
Чушките се измиват, почистват се от дръжките и се нарязват на парчета. Ако искате сладкото да бъде умерено люто, може да отстраните част от семките.
Двата вида чушки се слагат в подходяща тенджера и се заливат с оцета. Варят се на среден огън, докато омекнат напълно. След това сместа се претрива през сито или гевгир, така че да се получи сравнително гладко пюре.
Пюрето се връща обратно в тенджерата и към него се добавя захарта. Разбърква се добре и се вари на умерен към слаб огън до сгъстяване. Към края трябва да се бърка почти непрекъснато, защото високото съдържание на захар увеличава риска от загаряне.
Готовото сладко от люти чушки трябва да бъде плътно, но все още леко течно, докато е горещо. След охлаждане се сгъстява допълнително, затова не го преварявайте.
Още горещо се разпределя в чисти, сухи и затоплени бурканчета. Те се затварят веднага с капачки и се обръщат за кратко върху тях. След пълното охлаждане се прибират на хладно и тъмно място.
Полезни съвети
- Използвайте месести червени чушки, защото дават по-плътна консистенция.
- Лютивината зависи много от сорта, затова опитайте малко парченце предварително.
- Не преварявайте бурканите, понеже след охлаждане захарта допълнително стяга сместа.
- Малките бурканчета са по-практични, защото след отваряне сладкото се използва по-бързо.
Вижте също как да приготвите пукани люти чушки и люти чушки в буркан без стерилизация.
