От зелените домати става не само хубава туршия, а и много приятно домашно сладко. За него най-подходящи са дребни, добре оформени и напълно здрави доматчета. Особеното при тази рецепта е предварителното им изваряване в няколко води. Така се премахва характерната горчивина, а след охлаждането доматите се белят значително по-лесно.
Необходими продукти за сладко от зелени домати:
- 1 кг дребни зелени домати
- 1 кг захар
- 1 ч.ч. вода
- 1/2 ч.л. лимонтузу
- 1 пакетче ванилия
Начин на приготвяне
Измийте зелените домати и отрежете съвсем малка част около дръжката. Ако са по-едри, може внимателно да отстраните част от семената, но за сладкото е най-добре да използвате малки доматчета.
Сложете ги в тенджера, покрийте с вода и оставете да заврат. Варете около 4–5 минути, изхвърлете водата и налейте нова. Процедурата се повтаря общо 3–4 пъти. След последното изваряване залейте доматите със студена вода. Когато се охладят, обелете внимателно кожицата.
От захарта и 1 ч.ч. вода сварете сироп. След като захарта се разтвори и сиропът заври, добавете подготвените доматчета.
Варете сладкото на умерен към силен огън, докато сиропът се сгъсти. Не разбърквайте грубо с лъжица, за да не разкъсате доматите – по-добре от време на време разклащайте внимателно съда.
Около 2–3 минути преди да свалите сладкото от котлона, добавете лимонтузуто. Накрая сложете ванилията. Разпределете готовото сладко в чисти и сухи бурканчета и ги затворете добре.
Полезни съвети
- За сладко от зелени домати подбирайте дребни зеленчуци с приблизително еднакъв размер.
- Не пропускайте изваряването в няколко води – то помага да се премахне горчивият вкус.
- След последното варене студената вода улеснява обелването на доматчетата.
- Не преварявайте сладкото – след охлаждането сиропът се сгъстява допълнително.
Прегледайте също тази изпитана рецепта за сладко от зелени смокини.
