Дюлята е плод с особен характер, твърда, груба на пръв поглед, но в себе си крие аромат, който няма равен.
Неслучайно от незапомнени времена се приготвя сладко от дюли, което е с кехлибарен цвят, ароматно и идеално за студените зимни дни.
Може да се поднасе с чаша чай, като гарнитура към десерти, да се използва в сладки[и или просто върху филия хляб.
Необходими продукти за 6-7 бурканчеста с класическо сладко от дюли
- 2 кг дюли (обелени и почистени)
- 1.5 кг захар
- 1,5 литра вода
- 1 ч.л. лимонена киселина
Начин на приготвяне на сладко от дюли
Дюлята е твърда и трудно се обработва, затова е добре да използвате остър нож. Първо измийте плодовете, след което ги обелете, разрежете на четвъртинки и отстранете семките.
Нарежете ги на малки кубчета, така ще се сварят по-бързо и сладкото ще изглежда по-апетитно. Добре е нарязаните парчета да се държат в купа със студена вода, за да не потъмнеят, докато обработвате останалите плодове.
В голяма тенджера налейте водата и добавете захарта. Сложете я на умерен огън и бъркайте, докато захарта се разтвори напълно. След това оставете сиропа да кипне и да се вари няколко минути. Той трябва да стане леко гъст и прозрачен.
Сиропът е основата, върху която ще се изгражда вкусът на сладкото. Ако не е добре сварен, дюлите може да се разпаднат или сладкото да не се съхрани достатъчно дълго.
След като сиропът е готов, изсипете в него нарязаните дюли. Варете на умерен огън, като от време на време разбърквате внимателно. Постепенно парчетата ще придобият кехлибарен цвят, а ароматът ще изпълни цялата кухня.
Важно е по време на варенето да обирате пяната, която се образува на повърхността. Така сладкото ще остане бистро и с красив вид. Варенето продължава около 40-50 минути, докато плодовете станат почти прозрачни и меки, но не се разпадат.
Към края на варенето добавете лимонената киселина, която запазва цвета на плодовете и помага за съхранението.
За да проверите дали сладкото е готово, капнете малко сироп в чиния. Ако капката се задържи и не се разлива, значи консистенцията е правилна.
Виж още: Сладко от сини сливи
Докато сладкото е още горещо, го насипете в сухи и затоплени бурканчета. Затворете ги плътно с капачки, след което ги подредете в голяма тенджера с вода и стерилизирайте за 10 минути след кипване
Съвети за по-добър вкус
- ако желаете по-богат аромат, може да добавите пръчка канела или няколко карамфилчета по време на варенето;
- за по-интересен вид част от плодовете може да се настържат на едро ренде, а другата да се нареже на кубчета, така сладкото ще има различна текстура;
- ако плодовете са по-кисели, количеството захар може леко да се увеличи.
Така приготвеното сладко от дюли е изключително универсално. Може да се сервира самостоятелно, да се използва като плънка за сладкиши, палачинки, кекс и за украси на торти и кремове.
снимка: Adobe
