Сред най-ценните и лекови богатства, които есента ни предлага е черният бъз, растение, известно от векове със своите полезни свойства, а приготянето на сироп от черен бъз, ще ви помогне да го съхранието удобно за по-късна употреба.
Сред множеството начини за приготвяне, един от най-старите и съхранени методи е този с редуването на пласт плодове и пласт захар. Не изисква термична обработка и запазва в максимална степен ценните качества на бъза.
Макар да отнема повече време, резултатът е плътен, ароматен и изключително полезен сироп, който може да се използва през зимата за укрепване на организма.
Необходими продукти и съдове за приготвяне на сироп от черен бъз
- плодове от черен бъз (узрели, тъмнолилави до почти черни на цвят)
- захар (за подслаждане и като естествен консервант)
- големи стъклени буркани
- тензух
Важно е да използвате само напълно узрели плодове, защото недоузрелите могат да бъдат горчиви и неподходящи за консумация. Плодовете трябва да са чисти, без дръжки и листа.
Начин на приготвяне на сироп от черен бъз
Преди да започнете реденето на слоевете, плодовете трябва внимателно да се почистят. След това ги разстелете върху чиста кърпа.
Същинската част от приготвянето започва с подреждането на пластове. В дъното на голям 3-литров буркан се поставя слой от плодове с дебелина около 2 см. Върху тях се изсипва равномерен слой захар, също около 2 см.
Процедурата се повтаря, пласт бъз, пласт захар, докато съдът се напълни. Последният слой винаги трябва да бъде захар, защото тя изолира плодовете от въздуха и предотвратява появата на мухъл.
Съдът се покрива с тензух или чист тензух, за да може да диша, и се оставя на хладно и тъмно място.
Процесът на отделяне на сок започва още през първите часове. Захарта извлича от плодовете техните сокове и създава сладък и плътен сироп. Съдът трябва да престои между 20 и 30 дни, като през това време е необходимо периодично да се разбърква с дървена лъжица, за да се подпомогне равномерното разтваряне на захарта.
Виж още: Доматен сок в буркани
Когато процесът приключи и получите плътен тъмнолилав сироп, той се прецежда през сито или тензух, за да се отделят плодовете. Течността се налива в добре стерилизирани бутилки или бурканчета, които се затварят плътно.
Съхранява се на тъмно и прохладно място, a pри правилно приготвяне и съхранение сиропът може да издържи цяла година, без да загуби своите качества.
Сироп от черен бъз може да се консумира директно, по една лъжичка сутрин, особено през есенно-зимния сезон. Може да се разрежда с вода за освежаваща напитка или да се добавя към чай, кисело мляко и различни десерти. Неговият вкус е специфичен, леко тръпчив, сладък и ароматен.
Виж още: Кога се бере арония и как се съхранява
снимка: Adobe
