Този сиропиран тиквеник е разпространен в много български райони като по-богат вариант на класическия тиквеник, приготвян през зимата.
Популярността му се дължи на съчетанието между печена тиква, захар и кори, които след изпичане се заливат с ароматен сироп и правят десерта още по-сочен.
Така се получава десерт, с по-голяма дълготрайност, изразен вкус, а начина на приготвяне си остава все така бърз и лесен. Ето как да го приготвите и мимимум усилия, с максимум насалада.
Необходими продукти за сиропиран тиквеник
- 500 г кори за баница
- 800 г тиква (настъргана)
- 300 г захар
- 80 г орехи (счукани)
- 40 г брашно
- 80 мл олио
- 12 г канела
- 150 г масло (разтопено)
- 300 мл вода (за сиропа)
- 250 г захар (за сиропа)
- 1-2 резена лимон (за сиропа)
Начин на приготвяне на сиропиран тиквеник
Започнете с приготвянето на плънката. Настърганата тиква се загрява в тенджера заедно със захарта, като се разбърква от време на време, за да се изпари част от течността.
После към нея се добавят счуканите орехи, канелата и брашното, което служи за леко сгъстяване на сместа и помага плънката да се задържи стабилна вътре в корите. След като се постигне желаната консистенция, сместа се оставя да се охлади.
Корите се разстилат върху работен плот и върху всяка кора се капва първо малко масло, след което се разпределя равномерно част от плънката.
Виж още » Тиквеник с готови кори
Корите се навиват на стегнати рула, които пък се подреждат в намазана с масло тава, като могат да бъдат подредени на спирала или успоредно според формата на тавата.
Тиквеникът се пече в предварително загрята фурна на умерена температура, докато корите придобият златист цвят и стабилна структура. Прекомерното препичане трябва да се избягва, защото по-късно корите ще омекнат от сиропирането, но все пак се нуждаят от достатъчна плътност, за да запазят формата си.
По време на печенето се приготвя сиропът. Водата и захарта се загряват, докато се разтвори напълно, след което се добавя лимона. Сиропът трябва да бъде добре хомогенизиран и леко сгъстен.
Виж още » Сладкиш с тиква
Важен момент е да бъде горещ, когато се излива върху вече изпечения и охладен тиквеник. Това позволява на корите да поемат течността равномерно, без да се разкашкат.
След заливането тиквеникът се оставя да престои няколко часа. Правилното съотношение между плънката, корите и сиропа гарантира десерт, който остава сочен и стабилен за консумация дори след няколко дни.
Така направения сиропиран тиквеник запазва основния характер на класическия десер, но в същото време е по-сочен и по-мек. Този вариант е предпочитан в редица региони, защото съчетава по-ароматна плънка с по-дълготраен сладкиш.
Виж още » Тиква с мляко и яйца
снимка: личен архив
