Пърленките на тиган са от онези бързи неща, които се правят с каквото има под ръка и винаги се получават. Тестото не изисква много усилия, а резултатът е топъл, мек и леко хрупкав хляб, който ухае на домашно приготвена храна
В тази рецепта за селски пърленки на тиган всичко е по-просто и по-вкусно – малко брашно, кисело мляко, щипка сол и тиганът върши останалото. Подходящи са и за закуска, и за допълнение към ястие, а най-хубави са още горещи, намазани с масло или поръсени със сирене.
Необходими продукти
- 500 г брашно
- 300 мл хладка вода
- 7 г суха мая
- 1 с.л. захар
- 1 равна с.л. сол
- 30 мл олио
- 50 г краве масло за намазване
- суха чубрица (по желание)
- 2 скилидки чесън
Вижте също рецептата за тези вкусни точени бухти
Начин на приготвяне на селски пърленки на тиган
Приготвяне на тестото
Маята се разтваря в част от хладката вода заедно със захарта и малко брашно. Оставя се за кратко, докато се появи пяна, което показва, че е активна. В дълбок съд се пресява брашното, след което се добавят солта и олиото. Към тях се излива шупналата мая и останалата вода.
Замесва се меко тесто, което не трябва да лепне по ръцете. При необходимост се добавя малко брашно, но внимателно, за да не стане прекалено твърдо. Тестото се меси около 8-10 минути, докато стане гладко и еластично. След това се покрива и се оставя на топло място да втаса за около 40–60 минути, докато увеличи обема си.
Оформяне на пърленките
Втасалото тесто се прехвърля върху леко набрашнена повърхност и се разделя на равни части. Всяка част се оформя на топка, след което се разточва или разтегля с ръце до плоска форма с дебелина около половин сантиметър.
Готовите питки могат леко да се набодат с вилица, за да не се надуват прекалено по време на печене. Оставят се за кратко да отпочинат.
Печене на тиган
Тиганът се загрява добре, като се използва умерена температура. Не е необходимо голямо количество мазнина, достатъчно е леко намазване, за да не залепва тестото. Всяка пърленка се поставя в тигана и се пече по няколко минути от всяка страна.
Когато по повърхността започнат да се появяват мехурчета, това е знак, че трябва да се обърне. След изпичане пърленките трябва да имат златист цвят и равномерно изпечена структура.
Овкусяване и сервиране на пърленки по селски
Докато са още топли, готовите селски пърленки на тиган се намазват с разтопено масло, към което може да се добави счукан чесън и чубрица. Тази стъпка придава завършен вкус и аромат. Поднасят се веднага, защото най-добрият им вкус се усеща, когато са прясно приготвени.
Не пропускайте да приготвите и тези домашни содени питки, както и тези класически бухти.
