Има рецепти, които не са родени от изисканост, а от нуждата да се нахрани семейството с нещо топло, вкусно и засищащо. Те просто се случват в кухнята, с малко брашно, мая, сирене и много любов. Именно такава рецепта са тези рогчета със сирене.
Те са закуска, следобедна глезотия, част от училищната закуска, храна за из път или допълнение към лека вечеря. Те са класическ и универсални, а най-хубавото е, че могат да се приготвят с продукти, които почти винаги се намират у дома.
Необходими продукти за около 18 до 24 средно големи рогчета със сирене:
- 500 гр. брашно (пресято)
- 200 мл. прясно мляко (хладко)
- 100 мл. вода (хладка)
- 1/2 кубче прясна мая (или 1 пакетче суха – около 9 гр.)
- 1 ч.л. захар
- 1 ч.л. сол
- 2 яйца (едното за тестото, другото за намазване)
- 3 с.л. олио
- 200-250 гр. натрошено сирен
- 30 гр. меко краве масло (за намазване след печене)
Начин на приготвяне на рогчета със сирене
Започнете с активирането на маята, като малка купичка смесите хладка вода, мляко, захарта и маята. Разбъркайте и оставете на топло място за около 10 минути, докато маята започне да образува пяна. Това е сигурен знак, че е активна и готова за работа.
В голяма купа пресейте брашното, направете кладенче в средата и в него изсипете маята, едното яйце, олиото и солта. Замесете меко и еластично тесто. Ако лепне по ръцете, добавете още малко брашно, но не прекалявайте, тестото трябва да остане меко, а не твърдо.
Омесеното тесто покрийте с кърпа и го оставете да втаса на топло място за около 1 час, докато удвои обема си. През това време може да подготвите сиренето, като го натрошите с вилица в купа.
След като тестото е втасало, го прехвърлете върху леко набрашнена повърхност и го разделете на 3 или 4 равни части. Всяка част разточете на кръг с диаметър около 30 см. и дебелина около 4-5 мм. Разделете всеки кръг на 6 или 8 триъгълника, в зависимост от желаната големина на рогчетата.
В основата на всеки триъгълник поръсете малко натрошено сирене и завийте на руло към върха на триъгълника. Подредете готовите рогчета в тава, покрита с хартия за печене, на разстояние едно от друго, тъй като ще се надигнат при печене.
Оставете рогчетата да втасат втори път за около 20 минути. През това време загрейте фурната на 180 градуса. Разбийте второто яйце и с него внимателно намажете всяко рогче отгоре.
Печете в предварително загрята фурна за около 20-25 минути, или докато рогчетата придобият златиста коричка. Готовите рогчета със сирене извадете и докато са още топли, намажете с меко масло за допълнителен блясък и аромат.
Оставете ги леко да се охладят върху решетка, макар че най-вкусни са, когато са още топли и ухаят неустоимо.
Виж още: Мързелив тутманик със сирене без месене
Съвети и варианти
- ако искате рогчетата да бъдат по-хрупкави, разточете тестото по-тънко и печете малко по-дълго;
- може да замените част от брашното с пълнозърнесто, но внимавайте с количеството вода;
- за по-богат вкус, добавете малко настърган кашкавал към плънката.
Рогчетата със сирене са вкусът на обикновения делник, който с малко грижа може да се превърне в празник. Без нужда от излишна показност, само с аромата на печиво, разтопено сирене и ухание на масло!
Виж още: Пухкави палачинки с прясно мляко
снимки: личен архив
