Ето стъпките и съставките за приготвяне, както и някои съвети за постигане на по-добър резултат.
Необходими продукти за една доза прасковки
За тестото:
- 4 яйца
- 1 и 1/2 чаена чаша захар
- 1 чаена чаша олио
- 3/4 чаена чаша кисело мляко
- 2 чаени лъжички амонячна сода
- 6 чаени чаши брашно
За плънката:
- 100 грама краве масло
- 1 чаена чаша мармалад (по избор)
- 1/2 чаена чаша смлени орехи
- трохите от изпечените сладки
За оцветяване и украса:
- червена и жълта сладкарска боя
- 1 чаена чаша захар
- чиста от чемшир (по желание)
Как да направите сладки прасковки стъпка по стъпка
Приготвяне на тестото
В дълбока купа разбийте яйцата със захарта, докато сместа стане пухкава и побелее. Към яйчената смес добавете олиото и продължете да разбивате до хомогенност. В отделна купичка смесете амонячната сода с киселото мляко и изчакайте да шупне. След това добавете тази смес към основната.
Постепенно добавяйте пресятото брашно, като бъркате непрекъснато, докато получите меко и нелепнещо тесто. Покрийте тестото с кърпа и го оставете да почине за около 1 час.
Оформяне и печене на сладките
От втасалото тесто откъсвайте малки парченца (около 12 грама всяко) и ги оформяйте на топчета подходящи за прасковки. Подредете топчетата в тава, покрита с хартия за печене, като оставяте разстояние между тях.
Печете в предварително загрята фурна на 150 градуса без вентилатор за около 10-15 минути или докато сладките придобият лек златист цвят. След изпичане е нужно да се охладят напълно.
Приготвяне на плънката
С помощта на малка лъжичка внимателно издълбайте малка част от плоската страна на всяка сладка, като запазите трохите. В купа смесете омекналото краве масло, мармалада, смлените орехи и трохите от сладките, докато получите хомогенна смес.
Сглобяване на прасковките
Сложете малко от плънката в издълбаната част на една сладка и я слепете с друга, оформяйки форма на праскова. В две отделни купички разтворете червената и жълтата сладкарска боя с малко вода.
Потопете половината от всяка прасковка първо в жълтата, а след това в червената боя, за да постигнете реалистичен цвят. След оцветяване оваляйте всички прасковки в захар. По желание поставете по едно листенце от чемшир между двете слепени сладки за по-автентичен вид.
Подредете готовите сладки в поднос и ги оставете да престоят няколко часа или една нощ, за да омекнат и ароматите да се смесят.
Малки съвети
За плънката използвайте мармалад с плътна текстура и интензивен вкус, например от шипки, кайсии или сливи. Това ще придаде богатство на вкуса на сладките.
Спазвайте пропорциите в рецептата, за да получите идеалната текстура на тестото и плънката.
За по-естествен ефект можете да експериментирате с различни пропорции на червената и жълтата боя. Важно е да не прекалявате с интензитета на цветовете, за да избегнете изкуствен вид.
Ако ги съхранявате в херметически затворена кутия на хладно място ще издържат за около 10 дни.
Тези сладки Прасковки не са поредния десерт, а и мил спомен от детството на почти всеки от нас. Тяхната подготовка изисква търпение и нужното време, но резултатът си заслужава всяка една минута прекарана в кухнята. С красивия си външен вид и неповторим вкус, те са достоен избор за празнична трапеза или за всеки друг повод.