Милинките се приготвят в различни райони на страната, като основната идея остава една и съща, малки тестени топки, изпечени до златисто и залети с мазнина и млечни продукти.
Тези вкусни милинки със заливка не са празнично ястие в тесния смисъл, а по-скоро практично решение за семейната трапеза.
Те се приготвят както за закуска, така и като допълненително прехапване през деня. Характерно за тях е това, че след изпичането продължават да се дооформят чрез заливката, която прониква в тестото и променя текстурата му. Именно този етап отличава тази рецепта за милинки от останалите.
Необходими продукти за пухкави милинки със заливка
- 600 г бяло пшенично брашно
- 7 г суха мая
- 10 г сол
- 15 г захар
- 300 мл прясно мляко
- 40 мл олио
Продукти за заливката:
- 80 г краве масло
- 200 мл прясно мляко
- 2 броя яйца
- 100 г сирене
Начин на приготвяне на Пухкави милинки със заливка
Брашното се пресява в дълбок съд. Добавят се сухата мая, солта и захарта, след което съставките се разбъркват равномерно. Прясното мляко се затопля леко и се прибавя постепенно, заедно с олиото. Замесва се меко и еластично тесто, което не лепне по ръцете. Месенето продължава, докато тестото стане гладко и еднородно.
Готовото тесто се оформя на топка, покрива се и се оставя да втаса на топло място, докато удвои обема си. След втасването тестото се разделя на равни части и от всяка се оформя малка топка. Те се подреждат плътно една до друга в намазнена тава, като се оставя минимално разстояние.
Милинките се оставят да втасат повторно за около 20 минути. След това се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса до получаване на равномерен златист цвят. По време на печенето не се препоръчва да отваряте фурната, за да не се наруши структурата.
Виж още » Класически милинки
Докато милинките се пекат, се приготвя заливката. Маслото се разтопява на слаб огън. В отделен съд се разбиват яйцата с прясното мляко и натрошеното сирене. След изваждане от фурната, милинките се заливат първо с разтопеното масло, а след това с яйчената смес. Тавата се връща във фурната за още 10-12 минути, докато заливката се стегне.
Готовите милинки със заливка трябва да имат мека вътрешност и леко запечена повърхност. Заливката не само добавя вкус, но и допринася за сочността на тестото.
Виж още » Мързелив тутманик със сирене без месене
