Всеки, който е замесвал пухкава питка с мая като тази, знае колко удовлетворяващо е да види, как от няколко съставки се ражда нещо толкова въздушно и вкусно.
Тайната е в добре втасалото тесто и в съставките за него, защото всяка питка има своя чар, който се получава от начина и вниманието с което е приготвена.
Необходими продукти за питка с мая
- 500 г брашно (пресято)
- 9 г суха мая или 21 г прясна мая
- 250 мл прясно мляко (затоплено)
- 1 ч.л. захар
- 1 ч.л. сол
- 2 с.л. олио или разтопено краве масло
- 1 яйце
- 1 с.л. кисело мляко
- 1 яйце за намазване
Начин на приготвяне на пухкава питка с мая
Ако използвате прясна мая, предварително я разтворете в част от затопленото мляко заедно със захарта и малко брашно, за да се активира. Оставете сместа да престои около 10 минути, докато започне да шупва. При суха мая тази стъпка може да се пропусне, като я добавите директно към прясното мляко.
В голяма купа смесете пресятото брашно, солта и маята. Направете кладенче в средата и изсипете топлото мляко, яйцето, олиото и киселото мляко. Разбъркайте докато се получи хомогенна смес и месете около 10 минути, док получаване на гладко тесто, което не лепне по ръцете.
Покрийте тестото с чиста кърпа и го оставете на топло място за около 1 час, докато удвои обема си. След като тестото втаса, го премесете леко върху набрашнена повърхност, за да излезе излишният въздух.
Може да оформите питката по различни начини, класическа кръгла форма, на плитки, разделена на топчета или с усукани ленти, но не притискайте тестените парчета от които я сглобявате, за да остане пухкава след опичане. Подредете я в намазнена тава и отново покрийте с кърпа за второ втасване, около 20-30 минути.
Виж още » Питка Слънце
Разбийте яйцето за намазване и го нанесете върху повърхността на питката. По желание може да поръсите със сусам, мак или да набраздите повърхността с нож за по-красив вид.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса около 30-40 минути, докато стане златиста отгоре. Веднага след изваждане от фурната, намажете питката с разтопено масло. Това не само ще й придаде красив блясък, но и ще запази мекотата и за по-дълго. Дайте време на опечената питка с мая да си „обиколи нивата“, преди да я разчупите.
Виж още » Содена питка
