Всяка кухня има своите малки чудеса, като тези питки със сирене и кашкавал, които сякаш носят уханието на топъл дом и радостта от споделената трапеза.
Те са нещо повече от тестени изделия, ароматът им, който се разнася из дома по време на печене, създава неповторима атмосфера на уют и очакване.
Когато към тях се добавят сирене и кашкавал, питките се превръщат в още по-вкусно и неустоимо изкушение.
Необходими продукти за приготвяне на около 10-12 средни по размер за питки със сирене и кашкавал
За тестото:
- 500 гр. брашно (тип 450)
- 7 гр. суха мая или 25 гр. прясна мая
- 250 мл. прясно мляко (леко затоплено)
- 1 яйце
- 2 с.л. олио или разтопено масло
- 1 ч.л. захар
- 1 ч.л. сол
За плънката:
- 200 гр. бяло саламурено сирене
- 200 гр. настърган кашкавал
За намазване:
- 1 жълтък
- 1 с.л. прясно мляко
- сусам или маково семе за поръсване (по желание)
Приготвяне на за питки със сирене и кашкавал
Маята се разтваря в затопленото мляко заедно със захарта и се оставя за около 10 минути, докато се активира. В по-голяма купа се пресява брашното и към него се прибавя солта. В средата се прави кладенче, в което се сипват активираната мая, яйцето и мазнината.
С помощта на лъжица, а след това с ръце, продуктите се смесват до образуването на меко тесто. Меси се около 8-10 минути, докато стане еластично и гладко. Ако тестото лепне прекалено, може да се добави малко брашно, но не бива да се прекалява, за да останат питките пухкави.
Готовото тесто се поставя в намазнена купа, покрива се с чиста кърпа и се оставя да втаса на топло за около 1 час, или докато удвои обема си.
Сиренето се натрошава в купа и към него се добавя настърганият кашкавал. Двете съставки се разбъркват добре. Сиренето придава соленост, а кашкавалът мекота и аромат, особено след като се разтопи при печене.
Втасалото тесто се разделя на равни части, около 10-12 топки. Всяка топка се разточва леко с ръце или точилка, в средата се поставя част от плънката и краищата се събират, за да се затвори плънката вътре. Оформят се топки, които се подреждат в намазнена тава или върху хартия за печене.
Виж още: Содени питки със сирене
Питките се покриват с кърпа и се оставят да втасат повторно за около 20 минути. Междувременно фурната се загрява на 180 градуса.
Жълтъкът се разбива с една лъжица прясно мляко и с получената смес се намазват питките. По желание могат да се поръсят със сусам или маково семе, които ще им придадат допълнителен аромат и хрупкавост.
Пекат се около 25-30 минути, докато придобият златист цвят и апетитна коричка. След като се извадят от фурната, е добре да се оставят за 5-10 минути да „починат“.
Готовите питки със сирене и кашкавал са най-вкусни, когато са топли, току-що извадени от фурната.
Виж още: Празнична питка
Възможни вариации и идеи за сервиране
Със зелени подправки – към плънката може да се добавят ситно нарязани магданоз или копър, които ще освежат вкуса.
Със сметана – малко гъста заквасена сметана, смесена със сиренето, прави плънката още по-кремообразна.
С различни сирена – вместо класическо бяло сирене и кашкавал може да се използват моцарела или дори леко пикантни сирена, които да придадат характерен вкус.
Мини питки – по-малки по размер, те са подходящи за партита или като лека закуска.
Те могат да се сервират с домашно кисело мляко или като допълнение към основно ястие.
Приготвянето на питки със сирене и кашкавал не е сложно, но резултатът е пухкаво тесто, скрита плънка от сирене и кашкавал и аромат, който изпълва всичко. Затова не чакайте, а просто ги пригответе!
Виж още: Содена питка
снимки: личен архив
