Печените картофи с подправки като розмарин и чесън са ястие, което се оформя като самостоятелна кулинарна практика в домашната и ресторантската кухня на Южна Европа.
Комбинацията между картофи, ароматни билки и мазнина не е резултат от модерна тенденция, а от дългогодишна практика.
Розмаринът издържа на висока температура и запазва етеричните си масла, а чесънът при правилно добавяне омеква и губи остротата си. В резултат се получава гарнитура или основно ястие с превъзходен вкус.
Необходими продукти за печени картофи с розмарин и чесън
- 1000 г картофи
- 50 мл олио
- 15 г пресен розмарин
- 20 г чесън
- 8 г сол
- 2 г черен пипер
Стъпки за приготвяне на печени картофи с розмарин и чесън
Картофите се обелват при необходимост и се нарязват на едри парчета с приблизително еднакъв размер. Поставят се в съд с подсолена вода и се варят кратко, около 5-7 минути, само докато повърхността им омекне леко. След това се отцеждат добре и се оставят да се подсушат.
Фурната се загрява предварително до 200 градуса. В тава се изсипва олиото и се разпределя равномерно. Картофите се поставят в един слой, като се обръщат, за да се покрият с мазнината.
Посоляват се и се поръсват с черен пипер. Пекат се около 25 минути, без разбъркване, за да започне образуването на коричка.
Виж още » Кюфтета от тиквички и картофи на фурна
Чесънът се обелва и се нарязва на едро, а розмаринът се накъсва. След първия етап на печене картофите се разбъркват внимателно, добавят се чесънът и розмаринът и тавата се връща във фурната за още 15-20 минути.
Готовите печени картофи с розмарин и чесън трябва да имат златиста повърхност и мека вътрешност. Ако е необходимо, времето може да се удължи с няколко минути, но без повишаване на температурата. Прекалено силната топлина изсушава чесъна и придава горчив вкус.
Виж още » Запеканка с картофи и сирене
