Крем супите заемат особено място в кулинарния свят, те са нежни, с кадифена текстура, но същевременно плътни и засищащи.
Сред тях, тази зеленчукова крем супа от пресни зеленчуци е истинска класика, която съчетава простотата на сезонните дарове с изкуството на бавното готвене.
Тази супа е пъстра палитра от вкусове, сладостта на морковите, опушената мекота на червения пипер, сочността на доматите, дълбочината на лука и наситеният аромат на печения чесън.
Добавянето на сметана накрая превръща всичко това в ястие, което съчетава сезонните аромати в една чиния, подходящо както за ежедневна трапеза, така и за празнично меню.
Необходими продукти за 6 пориции зеленчукова крем супа
- 6 големи домата
- 4 червени чушки (тип капия)
- 3 моркова
- 2 глави лук
- 1 глава чесън
- 3 с. л. зехтин или олио
- 1 ч. л. сол
- 1/2 ч. л. черен пипер
- 1/2 ч. л. сушен риган или мащерка
- 1 ч. л. сладък червен пипер
- 1 л зеленчуков или пилешки бульон
- 150 мл. готварска сметана
- пресен магданоз или босилек за украса
Начин на приготвяне на зеленчукова крем супа
Първата и най-важна стъпка за тази супа е подготовката на зеленчуците. Те трябва да се измият добре и да се подготвят:
- доматите се разрязват на половини;
- червените чушки се почистват от дръжките и семките;
- морковите се обелват и нарязват на едри кръгчета;
- лукът се реже на четвъртинки;
- главата чесън се разрязва хоризонтално на две половини, или се слага цяла без да се бели.
Всички зеленчуци се подреждат в тава, покрита с готварска хартия за печене. Поливат се със зехтин, поръсват се със сол, черен пипер и сушените подправки.
Тавата се поставя в предварително загрята на 200 градуса фурна. Зеленчуците се пекат около 35-40 минути, докато омекнат и получат леко карамелизирана повърхност.
След като са готови, чушките се обелват от кожата, а от чесъна се изваждат скилидки, които са станали меки и ароматни.
В голяма тенджера се прехвърлят всички зеленчуци. Заливат се с горещ бульон и се пасират с блендер до получаване на гладка кремообразна консистенция.
Виж още: Картофена крем супа със сметана
Ако супата е прекалено гъста, може да добавите още малко бульон или вода. След пасирането супата се връща на котлона и към нея се прибавя сметаната. Разбърква се добре и се загрява, без да се вари дълго, за да не се пресече сметаната.
Готовата зеленчукова крем супа се сервира гореща, поръсена с пресен магданоз или босилек. Може да я допълните с крутони от домашен хляб, препечени филийки или малко настъргано сирене.
Полезни съвети
Ако предпочитате диетичен вариант, може да замените сметаната с кисело мляко или да я пропуснете изцяло.
За по-силен аромат може да добавите няколко капки балсамов оцет или малко лют червен пипер.
Супата може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник до 3 дни.
Ако желаете по-дина текстура, прецедете супата след пасиране през сито.
Тази супа е отлична и за зимата, когато може да използвате консервирани домати и замразени чушки.
Виж още: Крем супа от тиква
Тази зеленчукова крем супа е едновременно вкусна и полезна. Тя е богата на антиоксиданти от доматите и червения пипер, витамини от морковите и ценни минерали от лука и чесъна.
Освен това е подходяща както за постни дни, така и за празнични трапези, тъй като може да се поднесе като изискано първо ястие.
снимка: личен архив
