Казанлъшките понички са разпознаваемо местно печиво от района на Казанлък, известни в цяла България. Те се приготвят от втасало тесто с мая, оформят се на малки кръгове и се пържат в мазнина до златисто.
За разлика от други видове понички, този вариант традиционно няма пълнеж, а се поднася поръсен с пудра захар или с домашно сладко. Разпознаваеми са отдалеч с класическата си кръгла форма с дупка по средата – отличителен белег на оригиналната рецепта.
Необходими продукти
- 500 г бяло брашно
- 7 г суха мая
- 250 мл прясно мляко
- 80 г захар
- 2 броя яйца
- 60 г краве масло
- 1 щипка сол
- 500 мл олио за пържене
- 80 г пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне на оригинални казанлъшки понички
Затоплете 250 мл прясно мляко до умерена температура, без да бъде горещо. Разтворете в него 7 г суха мая и част от 80 г захар. Оставете сместа за няколко минути, докато се активира.
В дълбока купа пресейте брашното и добавете солта. Направете кладенче в средата и изсипете маята, останалата захар, яйцата и разтопено краве масло. Прибавете
Свързана рецепта: Kласически понички с крем
Замесете меко тесто, което не лепне по ръцете. Ако е необходимо, добавете малко брашно, но избягвайте прекомерно количество, за да не стане сместта прекалено плътна.
Месете около 10 минути до гладка и еластична консистенция. Покрийте съда с кърпа и оставете тестото да втаса на топло място приблизително 50 минути, докато удвои обема си.
Прехвърлете втасалото тесто върху леко набрашнена повърхност и го разточете с дебелина около 1,5 см. С помощта на чаша или метален ринг изрежете кръгли парчета, в които направете дупка с по-малък ринг.
Подредете ги върху хартия за печене и ги ставете да втасат повторно за около 20-30 минути. Тази стъпка е важна за получаване на характерната въздушна структура.
Загрейте 500 мл олио в дълбок съд до 180 градуса. Температурата трябва да бъде постоянна, за да се избегне прекомерно поемане на мазнина. Поставяйте поничките внимателно в горещото олио, без да препълвате съда. Пържете по около 2-3 минути от всяка страна до равномерен златист цвят. Може да ги слагате върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Виж още: Мъфини с боровинки
Идеи за сервиране
- След като поничките се охладят ги поръсете ги с пудра захар;
- По желание може да ги поднесете със розово сладко, което е характерно за района на Казанлък и допълва вкуса им.
Оригинална рецепта за казанлъшки понички се цени заради запазения традиционен вкус и познатия начин на приготвяне. Те остават предпочитан избор, когато имате да отделите време за нещо домашно и приготвено по изпитана и доказана рецепта.
