Многолистният тутманик е едно от онези тестени изкушения, които се приготвят с търпение и желание. Пластовете се оформят един по един, а по време на печенето тестото се надига и отгоре придобива апетитен златист цвят. Още докато е във фурната, става ясно, че резултатът ще си заслужава, а факта че е многолистен го прави още по-въздушен и мек.
Необходими продукти
- 600 г бяло брашно
- 7 г суха мая
- 80 г краве масло
- 250 г краве сирене
- 2 яйца
- 300 мл прясно мляко
- 60 мл олио
- 1 ч.л. сол
- 1 и 1/2 с.л. захар
Стъпки за приготвяне на многолистен тутманик
В дълбока купа се смесват пресятото брашно, сухата мая, солта и захарта. Постепенно се добавя хладкото прясно мляко и се замесва меко, еластично тесто.По време на месене се добавя олиото, като се работи, докато тестото стане гладко и не лепне. Покрива се и се оставя да втаса до удвояване на обема.
Виж още » Мързелив тутманик без месене
Втасалото тесто се разделя на осем еднакви топки. Всяка топка се разточва на тънка кора върху леко набрашнена повърхност. Маслото се разтопява и с него се намазва всяка кора.
Върху част от корите се поръсва натрошено сирене, смесено с леко разбитите яйца. Корите се подреждат една върху друга, като се редуват намазани и поръсени със сместа.
Полученият пласт се навива на стегнато руло, което се разрязва на равни части. Парчетата се подреждат изправени в предварително намазнена тава, като между тях се оставя малко разстояние. Тутманикът се оставя за кратко второ втасване, докато обемът му се увеличи осезаемо.
Виж още » Класическа рацепта за тутманик
Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса до равномерен златист цвят. След изваждане от фурната може леко да се намаже с разтопено масло. Оставя се да се охлади частично преди разрязване, за да се откроят ясно отделните пластове.
При разкъсването на готовият многолистен тутманик всяко парче се отделя лесно, пукаво е и не се разпада. Поднесен топъл, има най добър вкус, но остава приятен и по късно през деня.
Виж още » Милинки с пухкава заливка
