В света на сладкарството има рецепти, които се появяват и изчезват с модата, но има и такива рецепти, които надживяват поколения и се предават като част от семейната история и точно такъв е случаят с тази месена торта.
Месената торта изисква време, старание и усет, нещо, което днес липсва в купешките, перфектно изглеждащи, но често бездушни десерти. Тази торта не блести с лъскави глазури или захарни фигури, но когато я разрежеш и вкусиш, разбираш защо за някои хора тя е по-добра от всяка френска или италианска сладкарска класика.
В следващите редове ще ви преведем през целия процес за приготвяне на месена торта, от блатовете през крема, до подреждането на тортата, който ще ви върне обратно в кухнята на детството или ще създаде нова топла традиция във вашето семейство. Готови ли сте да омесим не просто торта, а спомен?
Необходими продукти:
За блатовете:
- 500 гр. брашно
- 3 яйца
- 3 с.л. кисело мляко
- 1 ч.ч. захар
- 3 с.л. олио
- 1 пакетче ванилия на прах
- 1 пакетче амонячна сода
За млечния крем:
- 2 л. прясно мляко
- 6 яйца
- 125 гр. краве масло
- 2 ½ ч.ч. захар (около 450 гр.)
- 160 гр. брашно
- 2 пакетчета ванилия на прах
- кората на 1 портокал (по желание)
- 120 гр. смлени орехи (за поръсване)
Виж още: Мъфини с боровинки
Приготвяне на месена торта
Приготвяне на блатовете:
В голяма купа разбийте яйцата със захарта до получаване на хомогенна смес. Добавете киселото мляко, в което предварително сте разтворили амонячната сода.
Прибавете олиото и ванилията, след което постепенно добавяйте брашното, като разбърквате до получаване на меко и нелепнещо тесто.
Разделете тестото на 4 или 5 равни части и оформете топки, като всяка топка разточете на кора с диаметър, съответстващ на тавата, в която ще печете.
Поставете всяка кора в намаслена тава и печете в предварително загрята фурна на 250 градуса за около 10 минути, докато придобие златист цвят.
Приготвяне на млечния крем:
В тенджера загрейте 1.5 л. от прясното мляко заедно със захарта, докато заври. В отделна купа разбийте яйцата и добавете останалите 0.5 л. прясно мляко.
Постепенно добавете брашното към яйчената смес, като разбърквате до получаване на гладка каша. На тънка струя и при непрекъснато бъркане изсипете яйчената смес в заврялото мляко.
Гответе на слаб огън, като бъркате постоянно, докато кремът се сгъсти. Добавете ванилията, кравето масло и настърганата портокалова кора, след което разбъркайте добре и оставете крема да се охлади леко.
Виж още: Изпитана рецепта за баклава
Сглобяване на месената торта:
Поставете първия блат върху поднос и го намажете обилно с млечния крем. Поръсете с част от смлените орехи.
Повторете процедурата с останалите блатове, като завършите с крем и орехи отгоре. Оставете тортата да престои поне 12 часа, за да се напоят блатовете и да се обединят вкусовете.
Тази месена торта е не само вкусен десерт, но и резултатът е идеален сладкиш, подходящ за всякакви поводи и със сигурност ще зарадва вашите близки и приятели.
Виж още: Рецепта за меденки
снимки: личен архив
