Лютивка с люти чушлета и чесън е от тези зимнини в буркани, котито са изпълнени с цвят, наситени на аромати и определено могат да ви подлютят.
Сладостта на изпечените червени чушки заедно с пикантността на лютите чушлета и свежестта на чесъна и подправките е това, което прави рецептата истинска и неподправена.
Необходими продукти за 6 буркана от 400 мл с лютивка с люти чушлета и чесън
- 2 кг. червени печени чушки (черна капия или друг месест сорт)
- 300 гр. люти чушлета (шипка, рибки или друг сорт)
- 5 глави чесън
- 200 мл. олио или зехтин
- 100 мл. винен оцет
- 2 с.л. сол
- 2 с.л. захар
- връзка магданоз
Приготвяне на лютивка с люти чушлета и чесън
Червените чушки трябва да бъдат добре узрели, месести и с наситен цвят. След изпичането ги поставете в съд с капак или плик, за да се задушат, така ще ги обелите по-лесно.
Почистват се от дръжките и семките. Част от тях може да смелите с машинка за мелене или кухненски робот, а останалите да накълцате на ситно, за да придадете на лютивката по-груба структура.
Лютите чушлета се измиват и подсушават. Ако предпочитате по-плътна лютивина, може да ги смелите заедно със семките. Ако искате вкусът да бъде по-умерен, ги почистете. Чесънът се обелва и се нарязва на ситно или се настъргва.
В голяма и широка тенджера загрейте половината олио и добавете смлените печени чушки. Разбъркайте добре и оставете да къкрят за около 15 минути, докато сместта леко се изпари.
Прибавете смлените люти чушлета и оставете сместа да се вари още около 10 минути, след което добавете чесъна, оцета, захарта и солта. Постепенно налейте и останалото олио, като продължите да разбърквате. Варете на слаб огън около 30 минути, докато сместа се сгъсти и добие характерен аромат.
Накрая прибавете ситно нарязания магданоз, който ще придаде свежест и завършеност на вкуса. Готовата смес се насипва още гореща в предварително измити и подсушени буркани.
Затворете плътно с капачки и обърнете с гърлото надолу. Така ще се създаде естествен вакуум. За по-голяма сигурност бурканите може да се стерилизират в тенджера за 10 минути след кипване на водата.
Добре приготвената лютивка с люти чушлета и чесън може да се съхранява цяла зима на тъмно и хладно място, без да губи вкуса си.
Виж още: Апетитка с люти чушлета
Идеи за сервиране на лютивката
Тази люта разядка е универсална и може да се поднесе като предястие с хрупкав хляб, върху препечени филийки или като добавка към основни ястия.
Чудесно се съчетава с боб, картофи, печено месо или дори с ястия с ориз. Често е задължителна компания на зимните супи и ястия.
Червените чушки на лютивката са богати на витамин С и каротиноиди, които укрепват имунната система. Лютивите чушки съдържат капсаицин, вещество, което стимулира кръвообращението и повишава жизнеността.
Чесънът допринася с антибактериални свойства, а магданозът е източник на витамини и минерали. В умерени количества тази зимнина не само доставя удоволствие, но и подкрепя организма.
Само една лъжица от тази лютивка с люти чушлета и чесън е достатъчна, за да усетите аромата на домашно приготвеното. Това е вкус, който веднъж събира хората около масата, а друг път ги раздига със своя лют и огнен характер 🙂
Виж още: Селска лютеница
