Ако решите да приготвите тази рецепта за лютеница на фурна, накрая с гордост ще може да я подредите на рафтовете, до другата зимнина, защото всяка лъжица от нея си заслужава похабеното време.
В много рецепти, приготвянето на лютеница е съпроводено с дълъг процес на изваряване на смлените зеленчуци, но има и по-съвременен начин, като тази лютеница приготвена на фурна.
Тя изисква по-малко усилия и време, а резултатът е също толкова вкусен и наситен. В крайна сметка ще имате лютеница, която носи същия вкус, но без да е нужно да прекарвате дълги часове в бъркане на огъня.
Необходими продукти за лютеница на фурна, приблизително 1 доза бурканчета от 300 мл
- 6 кг. червени чушки
- 2,5 кг патладжани
- 3 кг. домати
- 1 кг. моркови
- 600 мл. олио
- 300 мл оцет
- 3 с.л. сол (или по вкус)
- 6 с.л. захар
- 1 глава чесън
- черен пипер по вкус
Тези количества може да се коригират според предпочитанията ви. Ако желаете по-сладка лютеница, увеличете захарта и добавете 1кг моркови, а ако търсите по-интензивен вкус, добавете повече патладжани или чушки.
Начин на приготвяне на лютеница на фурна
Чушките се почистват от семките и и накълцват на парчета, патладжаните се режат на кубчета, посоляват се и се оставят настрани да се отцедят от горчивия сок.
Морковите се режат на колеца, а доматите се обелват и се нарязват на по-малки парчета. Чесънът се разделя на скилидки и се обелва.
В голяма и дълбока тава се слага целия зеленчук, след което се залива с предварително разтворената захар в оцета и олиото.
С черния пипер и солта ще овкусите лютеницата едва когато е почти готова. Загрявате фурната на 190 градуса с вентилатор и печете от 1,5 до 2,5 часа в зависимост от готовността на зеленчуците.
През половин час разбърквайте всичко с подходяща дълга и голяма лъжица, за да се сготвят равномерно. След изваждане от фурната, пасирайте зеленчуците до желаната гъстота и овкусете със сол и черен пипер на вкус.
Виж още: Лютеница лютеница
Докато лютеницата е още гореща, се разпределя в предварително измити буркани, които се запечатват плътно с капачки. Стерилизирате в голяма тенджера за 10 минути след завиране на водата.
Така приготвената лютеница на фурна е чудесен начин да съхраните истинския вкус на печените зеленчуци, без нужда от непрекъснато бъркане и присъствие около огъня. С този метод може да се насладите на ароматна и гъста домашна лютеница, която ще ви служи за разядка целогодишно.
Виж още: Мързелива лютеница
снимка: личен архив
