Лападник се прави като обикновена баница с кори, но с лапад и сирене. При тази баница зеленият вкус от лапада е точно това, което прави лападника предпочитана рецепта за закуска пролетта и лятото.
Тук е важно лападът да се подготви добре, иначе пуска вода и разваля баницата. Трябва да омекне и да се отцеди.
Необходими продукти:
- 1 пакет кори за баница
- 400 г лапад
- 250 г сирене
- 3 яйца
- 200 г кисело мляко
- 80–100 мл олио или разтопено масло
- 1 ч.л. сода бикарбонат
Начин на приготвяне на лападник
Лападът се измива и нарязва. Задушава се за няколко минути в тиган, докато омекне, след което се оставя да изстине и се изцежда добре.
В купа се натрошава сиренето. Добавят се яйцата и се разбърква. Киселото мляко се смесва със содата и се добавя към сместа. Накрая се слага лападът и част от мазнината.
В намазнена тава се слагат 2 кори, които малко сер намачкват. Върху тях се разпределя от плънката. Продължава се с кори и плънка, докато свършат продуктите.
Отгоре се завършва с кори и се полива с останалата мазнина. Пече се на 180 градуса около 35-40 минути до златисто.
След изваждане се покрива с кърпа за 10 минути, за да омекне. Реже се след като постои малко.
Съвети за перфектния лападник:
- лападът трябва да се отцеди добре, иначе баницата става водниста;
- не се слага прекалено много плънка на едно място;
- корите се намачкват (не много), за да не става сбита баницата;
- пече се до златисто, без да се препича;
- оставя се да постои преди рязане.
