Кюфтета скаморца са вариант на класическите картофени кюфтета, в който се използва настърган кашкавал тип скаморца или други твърди сирена.
Сиренето Скаморца, благодарение на своята стегната консистенция и леко опушен аромат, придава на кюфтетата характерен завършек и предотвратява разпадането им при готвене.
Рецептата е подходяща за приготвяне както на тиган, така и във фурна, а основната цел е да се получи равномерно запечена повърхност и мека, добре свързана вътрешност.
Необходими продукти за кюфтета със сирене скаморца
- 500 г картофи
- 150 г твърд кашкавал или сирене скаморца (настъргано)
- 2 бр. яйца
- 30 г брашно
- 5 г сол
- 3 г черен пипер (млян)
- 50 г галета (за панировка)
- 100 мл растително олио (за пържене)
Начин на приготвяне на кюфтета скаморца
Сварете картофите в подсолена вода до пълна готовност. Отцедете ги, оставете ги леко да се охладят и ги намачкайте на пюре. Добавете настъргания кашкавал или скаморца към картофеното пюре, след което прибавете яйцата, брашното, солта и черния пипер. Смесете добре до получаване на еднородна маса.
Оформете кюфтета с ръце, желателно е всяко да е с диаметър около 5-6 см. След оформяне ги оставете за кратко (около 10 минути) в хладилника, за да се стегнат и да не се разпаднат при пържене.
Подгответе панировката, в чиния изсипете галетата. Може да оваляте всяко кюфте в галета преди пържене за допълнителна хрупкавост.
Загрейте олиото в тиган на средна температура, около 170-180 градуса. Пуснете едно малко парче, за да проверите дали мазнината е готова.
Виж още » Сочни пилешки кюфтета
Поставете кюфтетата внимателно в тигана и пържете от всички страни до златисто, около 2-3 минути на страна (общо около 5-6 минути, в зависимост от размера). Не ги обръщате често, а ги оставете да се зачервят спокойно.
Прехвърлете изпържените кюфтета върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Оставете за 1-2 минути да си починати и ги сервирайте още топли.
Подходяща гарнитура е свежа зелена салата, кисело мляко или лек доматен сос. Имайте предвид, че кашкавалът или скаморцата в средата ще придадат богат вкус, затова заложете на по-лека гарнитура.
Така приготвените кюфтета скаморца са точен пример за добре изпълнено домашно ястие без излишни усложнения. С тази картофена основа и с подходящо количество сирене, което гарантира стабилност и вкус при всяко приготвяне.
Виж още » Кюфтета от червена леща
