Кухите бухти са едно от онези тестени изделия, които присъстват в домашната кухня от десетилетия, без да губят своето място и автентичност на трапезата. Те се приготвят от тесто с мая чрез пържене, като характерното за тях е образуването на куха вътрешност.
Тази особеност позволява бухтите да се поднасят както самостоятелно, така и с различни пълнежи или добавки.
Приготвянето на кухи бухти по тази рецепта не изисква сложни продукти, резултатът зависи най-вече от времето за втасване и още някой малко важни моменти който ще ви споделим.
Необходими продукти
- 500 г бяло пшенично брашно
- 250 мл прясно мляко
- 1 брой яйце
- 7 г суха мая
- 20 гр. кристална захар
- 8 гр сол
- 30 мл олио
- 500 мл олио за пържене
Начин на приготвяне на кухи бухти
Прясното мляко се затопля леко, като е важно температурата му да бъде умерена, за да не се наруши действието на маята. В него се разтварят захарта и сухата мая, след което сместа се оставя за кратко, докато се активира.
В дълбока купа се пресява брашното, към което се добавя солта и се оформя кладенче. В средата се изсипва маяната смес, добавя се яйцето и олиото, след което се замесва меко и еластично тесто. Месенето трябва да бъде продължително, за да се развие глутенът и тестото да стане гладко.
Готовото тесто се оформя на топка, намазва се леко с мазнина и се покрива, за да втаса на топло място. Втасването продължава около 60 минути, докато обемът се удвои.
Виж още » Бъркани бухти
След втасване тестото се прехвърля върху леко намазнена повърхност и се разточва до дебелина около един сантиметър. С чаша или ринг се изрязват кръгове, които се оставят да отпочинат за още 10–15 минути. Това кратко вторично втасване се грижи за много по-равномерното надуване при пържене.
В дълбок съд се загрява олиото на умерена температура, като не бива да бъде прекалено силно. Бухтите се пържат на порции, като се обръщат веднъж, за да се изпекат равномерно от двете страни. По време на пърженето те се надигат и образуват характерната кухина в бухтите.
Готовите бухти се изваждат върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина и се поднасят топли или охладени, като могат да се комбинират с пудра захар, сладко или солени добавки според желанието. Благодарение на тяхната структура те позволяват лесно разрязване и пълнене.
Виж още » Традиционни бухти
