Тази автентична рецепта за курабии със свинска мас е част от кулинарния тефтер на почти всяко едно старо домакинство, когато достъпът до масло е бил ограничен, а свинската мас, основен продукт във всяко домакинство.
Този тип тесто има специфична структура, по-крехка и ронлива, с леко зърнеста текстура, която се различава от съвременните сладкиши. Интересното при тези курабии е, че мазнината не само омекотява тестото, но и запазва дълготрайността им.
Необходими продукти
- 500 г брашно или колкото поеме за замесване на меко тесто
- 200 г свинска мас
- 200 г захар
- 1 ч.ч кисело мляко
- 2 яйца
- 1 ч.л. амонячна сода
- 1 ванилия
- 1 с.л. настъргана лимонова кора
Прегледайте и тази класическа рецепта за курабии
Стъпки за приготвяне на курабии със свинска мас
Подготвяне на продуктите
Преди да започнете, всички продукти трябва да са на стайна температура. Свинската мас трябва да е омекнала, но не напълно течна.
Разбиване на яйчената смес
В голяма купа се разбива свинската мас със захарта с миксер или тел за разбиване. След това към тази смес се добавят едно по едно яйцата, като се разбива постоянно, докато получената смес стане еднородна.
Активиране на содата и добавяне към сместа
В отделен съд се разбърква амонячната сода в киселото мляко, докато „шупне“ (да се активира). Тази шупнала смес се прибавя към разбитата смес със свинска мас и яйца. След това се добавят ванилиите и настърганата лимонова кора.
Замесване на тестото
Към получената течна смес постепенно се добавя брашното, докато се получи гладко тесто. Брашното се прибавя малко по малко, за да се замеси меко и еластично тесто.
Оформяне на курабийките
От приготвеното тесто се оформят топчета. Тези топчета се нареждат в тава, в която е поставена хартия за печене.
Подготовка за печене
Всяко курабийка се намазва с разбито яйце и се поръсва обилно със захар, за да се получи характерна сладка коричка при изпичане.
Печене
Тавата се поставя в предварително загрята фурна на 180 градуса и курабийките се пекат около 15 минути или докато придобият златист загар.
Не пропускайте тези инструкции стъпка по стъпка за козунак за начинаещи за Великден.
Да ви е сладко!
