Крем супа от тиквички е от онзи тип ястия, при които продуктите имат водеща роля, а обработката е подчинена на тяхната естествена структура и вкус.
Комбинацията между леката сладост на тиквичките и по-острия характер на праза създава основа за супа с чист профил, без излишни добавки и натоварване.
Необходими продукти за крем супа от тиквички и праз
- 600 г тиквички
- 250 г праз лук
- 150 г картофи
- 40 мл олио
- 30 г краве масло
- 100 мл готварска сметана
- 800 мл зеленчуков бульон
- 10 г сол
- 5 г черен пипер
Начин на приготвяне на крем супа от тиквички и праз
Тиквичките се измиват добре и се нарязват на средно едри парчета, без да се белят, ако са млади. Празът се почиства старателно, тъй като между слоевете често остава почва, след което се нарязва на тънки шайби.
Картофите се обелват и се нарязват на кубчета, които ще допринесат за по-добра плътност на супата. Всички продукти се подготвят предварително, за да може процесът на готвене да протече равномерно.
В дълбока тенджера се загрява олиото заедно с маслото на умерен огън. Добавя се празът и се задушава бавно, докато омекне и стане прозрачен, без да променя цвета си. След това се добавят картофите и тиквичките, които се разбъркват и се оставят да се задушат за няколко минути.
Когато зеленчуците започнат да омекват, се налива горещият бульон. Сместа се оставя да къкри на слаб до умерен огън около 20 минути, докато всички съставки станат напълно меки.
Супата се отстранява от котлона и се пасира до гладка и равномерна консистенция. След пасирането се връща на котлона, добавя се сметаната и се подправя със сол и черен пипер. Загрява се кратко време, без да завира.
Виж още » Крем супа от тиква
Идеи за сервиране
- Крем супата се сервира топла, като може да се поднесе самостоятелно или с препечен хляб;
- Не се препоръчва добавяне на силни подправки, тъй като те биха нарушили баланса между тиквичките и праза;
- Консистенцията трябва да бъде гладка и равномерна, без усещане за отделни части.
Крем супа от тиквички и праз остава пример за ястие, при което балансът се постига чрез правилно подбрани компоненти и премерен подход.
Виж още » Спаначена крем супа
