Характерното за тази крем супа от тиква, картофи и моркови е, че вкусът ѝ се изгражда чрез правилна последователност на готвене, а не чрез натоварване с подправки.
Зеленчуците се обработват така, че да запазят собствените си качества, а крайният резултат е гладка, равномерна текстура. Ястието се използва както за първо блюдо, така и като леко основно хранене, в зависимост от сезона.
Необходими продукти за крем супа от тиква, картофи и моркови
- 600 г тиква
- 300 г картофи
- 200 г моркови
- 40 мл олио
- 30 г краве масло
- 900 мл зеленчуков бульон
- 120 мл готварска сметана
- 12 г сол
- 5 г черен пипер
Начин на приготвяне на крем супа от тиква, картофи и моркови
Тиквата се обелва и се почиства от семките, след което се нарязва на равномерни кубчета. Картофите се обелват и се нарязват на средно едри парчета, за да се сварят едновременно с останалите зеленчуци.
Морковите се почистват и се нарязват на шайби. В дълбока тенджера се загрява олиото заедно с маслото на умерена температура. Добавят се морковите и се задушават кратко, докато започнат леко да омекват.
След тях се прибавят картофите и тиквата, като всички зеленчуци се разбъркват внимателно, без да се запържват. Целта е да се загреят равномерно и да освободят част от естествените си аромати.
Виж още » Крем супа от картофи, моркови и карфиол
След няколко минути се налива горещият зеленчуков бульон. Сместа се оставя да ври на слаб до умерен огън около 25 минути, докато всички зеленчуци станат напълно меки.
Тенджерата се отстранява от котлона и съдържанието се пасира до гладка и еднородна консистенция. При необходимост може да се добави малко гореща вода или бульон, за да се регулира плътността.
Виж още » Супа от червена леща
Пасираната супа се връща на котлона, добавя се сметаната и се подправя със сол и черен пипер. Загрява се за кратко, без да завира, като се разбърква постоянно.
Готовата крем супа от тиква, картофи и моркови се сервира топла, в дълбоки купи и може да се поднесе с препечен хляб или обикновени крутони.
Виж още » Крем супа от червена леща и картофи
