Крем супа от моркови с джинджифил е ястие при което комбинацията от естествената сладост на морковите и леко пикантния характер на джинджифила може да се срещне в редица кухни по света, където се търси чист вкус без излишна тежест.
Този тип супи се налагат сравнително късно у нас, едва с навлизането на пасираните ястия като практично решение за пълноценно хранене. Характерното за тази рецепта е ясният зеленчуков профил и отсъствието на сложни техники.
Необходими продукти за крем супа от моркови
- 800 г моркови
- 120 г кромид лук
- 20 г пресен джинджифил
- 30 мл олио
- 1 л зеленчуков бульон
- 5 г сол
- 2 г черен пипер
- 100 мл готварска сметана
Начин на приготвяне на крем супа от моркови
Морковите се измиват добре, обелват се и се нарязват на равномерни шайби. Лукът се почиства и се нарязва на ситно. Джинджифилът се обелва и се настъргва фино, без да се оставят груби части.
Подготовката на продуктите е важна, тъй като равномерното нарязване осигурява еднакво омекване по време на варенето и улеснява последващото пасиране.
В дълбока тенджера се загрява олиото на умерена температура. Добавя се лукът и се задушава, докато стане прозрачен. След това се прибавят морковите и джинджифилът. Сместа се разбърква и се оставя да се загрее за няколко минути.
Залива се със зеленчуковия бульон и се добавя солта, като супата се оставя да къкри на слаб огън, докато морковите омекнат напълно. След като зеленчуците са добре сварени, съдът се отстранява от котлона.
Виж още » Крем супа от карфиол, картофи и моркови
С помощта на пасатор супата се смила до получаване на гладка крем супа. Добавя се черният пипер и сметаната, след което супата се връща за малко на котлона, за да се затопли още веднъж, без да завира.
Крем супата се поднася топла, като може да се сервира самостоятелно или с добавка от крутони. Консистенцията трябва да бъде кадифена, без бучки, а вкусът балансиран между сладостта на морковите и леката пикантност на джинджифила.
Виж още » Печена зеленчукова крем супа
