Една от най-деликатните и ароматни супи, които може да се приготвят през есента със свежи и пресни зеленчуци е крем супа от карфиол.
Карфиолът, макар и често подценяван зеленчук, притежава качества, които го издигат на почетно място в кухнята, а когато се комбинира с различни подправки и продукти, се получава малък кулинарен шедьовър.
Когато се пасира наред с други сезонни продукти, крем супата става пухква, гладка и изключително приятна на вкус и не на последно място, полезна за здравето.
Необходими продукти за здравословна крем супа от карфиол
- 800 гр карфиол
- 1 голяма глава лук
- 2 картофа
- 2 моркова
- 2 скилидки чесън
- 2 супени лъжици зехтин или олио
- 1 литър зеленчуков бульон
- 100 мл прясно мляко или 50 мл готварска сметана
- 30 гр масло
- сол на вкус
- щипка прясно черен пипер
- щипка индийско орехче
- пресен магданоз за украса
Начин на приготвяне на крем супа от карфиол
Карфиолът се почиства от зелените листа и се накъсва на розички. Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно, а картофите и морковите се нарязват на кубчета.
В дълбока тенджера загрейте зехтина и маслото. Запържете леко лука и чесъна, докато станат прозрачни и освободят аромата си. След това прибавете морковите и картофите, като ги задушите за няколко минути.
След като зеленчуците са леко омекнали, добавете карфиола и залейте с бульона. Ако нямате домашно приготвен, може да използвате кубче зеленчуков бульон, разтворено във вода. Варете на умерен огън около 20 минути или докато всички зеленчуци станат достатъчно меки.
Виж още: Перфектната картофена крем супа
След сваряването идва най-важният момент – пасирането на супата. Използвайте пасатор или блендер, за да смелите зеленчуците в гладък и копринен крем. На този добавете прясното мляко или сметаната, за да обогатите вкуса и да направите консистенцията още по-мека.
Върнете пасираната смес обратно на котлона и овкусете със сол, черен пипер и индийско орехче. Разбъркайте добре и оставете да къкри още 2-3 минути, за да се обединят ароматите.
Гарнирайте супата с:
- крутони от препечен хляб;
- настъргано сирене или пармезан;
- капки ароматен зехтин и свеж магданоз.
За по-лек вариант, пропуснете сметаната и използвайте само малко мляко или дори само бульон. Поднесете готовата крем супа от карфиол докато е още топла, в дълбока купа или чиния.
Виж още: Доматена крем супа със сметана
Ето как с няколко основни продукта и малко търпение се получава ястие, което се приготвя бързо, а резултатът е повече от удовлетворяващ. Опитайте тази лесна рецепта и се насладете на изискано ястие, което радва не само небцето, но и сърцето.
снимка: Adobe
