Тази крем супа от броколи и карфиол събира два побратими зеленчука и ги превръща в нещо по-голямо от тях самите: в мека, кремообразна структура, приятно подчертан зелен вкус и лека сладост от кореноплодите.
Рецептата е подходяща за лек обяд или вечеря защото дава усещане за домашно приготвена храна, без да отнема много от времето ви. Важното тук е доброто качество на зеленчуците и баланса на течности и подправки.
Необходими продукти за 4 порции крем супа от броколи и карфиол
- 400 гр броколи
- 400 гр карфиол
- 2 картофа (за сгъстяване на супата)
- 2 скилидки чесън
- 30 г краве масло
- 2 с.л. зехтин
- 150 готварска сметана
- сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- щипка индийско орехче (по желание)
- прясна мащерка или магданоз за сервиране
- няколко тънки филийки препечен хляб или крутони
Приготвяне на крем супа от броколи и карфиол
Измийте броколите и карфиола и ги разделете на розички. Обелете и нарежете картофите на кубчета, а луканарежете на ситно. Чесънът обелете и нарежете или го пресовайте.
В голяма касерола нагрейте маслото на средно слаб огън. Добавете нарязания лук и задушете 6–8 минути, докато омекне и стане полупрозрачен.
Налейте бульона в съда, увеличете силата на котлона, добавете броколите, карфиола и картофите, и варете докато зеленчуците се сготвят.
След това отнемете от котлона и с помощта на блендер пасирайте сместа до гладка кремообразна консистенция.
В този момент добавете готварската сметана и разбъркайте добре. Оставете супата да се затопли отново за кратко, но не допускайте да заври. Подправете със сол, прясно смлян черен пипер и щипка индийско орехче,.
Ако супата ви е твърде гъста, добавете малко гореща вода или бульон и разбийте отново. За по-лекия вариант може да пропуснете сметаната и да разредите само с бульон. Обратно, за по-плътен и блажен вариант увеличете количеството сметана при пасирането.
Сервирайте крем супата гореща, като поръсите всяка порция с малки стръкчета от броколите. Добавете няколко капки зехтин за блясък и допълнителен аромат.
Виж още: Крем супа от авокадо
Препечените филийки хляб или крутони допринасят с приятна хрупкавост, която контрастира с меката текстура на супата.
Вариации и полезни съвети
- за по-интензивен вкус запечете розичките броколи и карфиола на сух тиган преди да ги добавите в бульона, за лека опушена нотка;
- добавянето на малко настърган пармезан при сервиране засилва приятно вкуса;
- за веган вариант използвайте кокосово мляко и заменете маслото с олио;
- супата се запазва успешно в хладилник до 3 дни.
Крем супа от броколи и карфиол дава енергия, топлина и усещане за домашен комфорт, като същевременно остава лека и лесно смилаема. Ключът към успеха е в свежите продукти, правилното варене на зеленчука и гладкото пасиране.
Не пропсукайте да приготвите и тази вкусна доматена крем супа
