Ако сте събирали коприва напролет, знаете, че това не е просто растение, а истински дар от природата. Младите листа се берат рано, докато са крехки, и точно тогава дават най-добър вкус
Тази супа е лесна за приготвяне, а основата е проста, зеленина, малко застройка и накрая сирене, което променя вкуса и я прави по-засищаща. При правилно приготвяне няма горчивина, а приятна мекота, която се усеща още с първата лъжица.
Необходими продукти за копривена супа със сирене
- 300 г коприва
- 1 л вода
- 50 мл олио
- 80 г ориз
- 1 глава лук
- 1 морков
- 1 яйце
- 150 г кисело мляко
- 150 г сирене
- 1 ч.л. сол
- 1/2 ч.л. черен пипер
Виж още: Класическа супа от лапад
Начин на приготвяне
Първо подгответе копривата. Измийте я добре и я бланширайте за кратко в подсолена вряща вода, достатъчни са 2-3 минути. След това я отцедете и нарежете на ситно.
В тенджера загрейте олиото и добавете ситно нарязания лук. Задушете го до омекване, без да го запържвате до потъмняване. Прибавете настъргания морков и разбъркайте. След 2-3 минути сложете ориза и го разбъркайте, за да поеме от мазнината.
Залейте с водата и оставете да заври. Варете на умерен огън около 10 минути, докато оризът започне да омеква. Тогава добавете нарязаната коприва. Посолете и подправете с черен пипер. Оставете супата да ври още 15 минути, докато всички продукти се сготвят добре.
През това време пригответе застройката. В купа разбийте яйцето с киселото мляко до еднородна смес. Вземете малко от горещия бульон и го добавете постепенно към застройката, за да се уеднакви температурата. След това я върнете в тенджерата при непрекъснато разбъркване.
Накрая добавете натрошеното сирене. Разбъркайте внимателно и свалете от огъня. Не оставяйте супата да ври след добавянето на застройката, за да не се пресече. Сервирайте топла. По желание може да добавите още малко натрошено сирене при поднасяне.
Ето и рецептата за традиционна супа от коприва
Тази супа е характерна с това, че съчетава прости продукти, но дава плътен и завършен вкус. Копривата сама по себе си е лека, но в комбинация със сиренето се получава ястие, което засища без да натежава. Именно затова се приготвя най-често в началото на пролетта, когато търсите нещо свежо и хранително.
