Коледните курабии са сред сладките, които се подготвят предварително заради способността им да запазват форма, вкус и структура в продължение на дни. Те са характерни за редица европейски страни, където смесването на подправки като канела и джинджифил е утвърдено от дълги години.
В българската домашна кухня рецептите също са разнообразни, от масленки през меденики и класически курабии и други, но общото между тях е правенето на тесто, което се оформя лесно и издържа на печене без да се разлива.
Именно тази гъвкавост е причина курабиите да се подготвят в големи количества и да се съхраняват чак до празничните дни, когато свършвт за броени часове.
Необходими продукти за коледни курабии
- 150 г краве масло (меко)
- 120 г захар
- 80 г пудра захар
- 1 яйце
- 350 г бяло брашно
- 5 г бакпулвер
- 5 г канела
- 3 г джинджифил на прах
- 2 г индийско орехче
- 1 г сол
- 10 г ванилова захар
- 20 г прясно мляко (ако е необходимо за омекотяване на тестото)
Начин на приготвяне на коледни курабии
Мекото масло се смесва с двата вида захар и ваниловата захар, докато се получи еднородна смес. Разбъркването трябва да бъде достатъчно продължително, за да се разпредели мазнината равномерно, което помага за правилната структура на курабиите при печене. Добавя се яйцето и се разбърква отново до гладкост.
В отделна купа се пресяват брашното, бакпулверът, солта и всички подправки. Пресяването гарантира равномерно разпределение на съставките и предотвратява образуване на бучки.
Сухата смес се прибавя постепенно към маслената и се омесва умерено стегнато тесто. Ако тестото стане прекалено сухо, може да се добави малко прясно мляко, но само до степен да бъде еластично.
Готовото тесто се оформя на диск, увива се в хартия и се охлажда за около 40 минути. Охлаждането стабилизира структурата и улеснява разточването. След това тестото се разточва върху леко набрашнена повърхност с дебелина приблизително 5-7 мм.
Виж още » Коледен щрудел
Изрязват се форми с метални или пластмасови формички, като е важно да бъдат приблизително еднакви по размер, за да се изпекат равномерно.
Формите се подреждат върху тава с хартия за печене. Между тях трябва да има разстояние, тъй като при печене леко увеличават обема си. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10–12 минути, като трябва да запазят светъл цвят по повърхността си. Ако се препекат, ще станат твърди, затова времето е от съществено значение.
След изваждане се оставят да се охладят напълно. При желание могат да се украсят с глазура от белтък и пудра захар, но този етап не е задължителен. Курабиите се съхраняват в добре затворена кутийка, където омекват леко и развиват ароматите си.
Виж още » Коледен щолен
Коледните курабии са десерт, който съчетава европейската традиция на подправените тестени сладки с характерната за българската кухня склонност към практични рецепти, подходящи за предварителна подготовка. Характерното им запазване във времето и възможността да се оформят в разнообразни фигури ги правят предпочитани за празничните дни.
Именно това е причината да бъдат сред най-разпространените сладки през зимния сезон, когато подправките и ароматите се използват активно за създаване на по-интензивни вкусове.
Тези коледни курабии са едни от онези сладки изделия, които се подготвят лесно, съхраняват се за дълго време и остават подходящи за сервиране през новогодишните празнични дни.
Когато се приготвят правилно и се съхраняват в затворен съд, запазват вкуса и аромата си дълго, което позволява да бъдат направени предварително и използвани винаги, когато имате нужда от готов домашен десерт.
Виж още » Сладкиш с ябълки и бисквити
Тези коледни курабии са сладки, които се приготвят лесно, издържат дълго и позволяват разнообразие във формите и украсата. Точно затова се превръщат в удобен избор, когато подготвяте по-големи количества за празничните дни. След изпичане остават стабилни, не се ронят и се подреждат добре в кутии, което улеснява съхранението им.
